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Ingredienti

Regola Porzioni:
1 filetto baccalà
olio per friggere
q.b. farina 00

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Baccalà fritto

Origine:

Oggi prepariamo un secondo di pesce fantastico, il Baccalà fritto!!!…Mmmhhh che bontà! Provate a farlo con me!

  • 17'
  • Porzioni 6
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Innanzitutto bisogna dissalare il baccalà: vi consiglio di sciacquarlo sotto l’acqua corrente e, una volta tolto il sale, lo mettete in ammollo dentro una bacinella di acqua fredda per tre giorni e, ogni sei ore, cambierete l’acqua.

2
Fatto

Una volta dissalato, lo togliete dall’acqua, lo tamponate bene con un canovaccio e prima di tagliarlo a tranci, verificate se ci sono delle spine e, se sono presenti , rimuovetele con l’aiuto di un coltello. A questo punto infariniamo i tranci di baccalà e friggiamo in friggitrice a 170°. I tranci più piccoli dovranno cuocere circa 4 minuti e quelli più grossi circa 7 minuti.

3
Fatto

Dopodiché scoliamo le eccedenze di olio e li poniamo sopra un piatto con carta assorbente prima di impiattarli. Un consiglio che vi do’ per ottenere un fritto perfetto e croccante è non coprirlo mai con altra carta altrimenti si affloscia.

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Gamberoni saltati al Vino Bianco
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Branzino o Spigola al sale
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