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Ingredienti

Regola Porzioni:
300 gr. riso
300/400 gr. funghi pioppini in alternativa chiodini
1 scalogno
aghi rosmarino
½ l. brodo vegetale
sale e pepe
prezzemolo tritato
2 noci di burro
parmigiano
vino bianco
olio extravergine di oliva

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Risotto con funghi Pioppini o Chiodini

Origine:

Siete andati nei boschi a raccogliere i funghi? Cosa c’è di più buono di un risotto ai funghi? Oggi andiamo a fare il Risotto con i Pioppini! Un ottimo piatto autunnale molto profumato e gustoso! Seguite la mia video ricetta!!!

  • Porzioni 2
  • Intermedio

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Cominciamo dalla pulizia dei funghi

Innanzitutto bisogna pulire i pioppini e, prima di lavarli, raschiateli con un coltellino per eliminare la terra che c’è sopra. Con un coltello tagliamo sottilmente la testa a listarelle e il gambo a pezzetti piccoli, i funghi più piccoli li lasceremo interi. Tritiamo anche il prezzemolo e lo scalogno.

2
Fatto

Trifoliamo i funghi in una pentola

Ora trifoliamo i funghi. In una pentola mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva, e rosoliamo mezzo scalogno con un po’ di prezzemolo tritato, subito dopo aggiungiamo i funghi, saliamo e pepiamo, e facciamo appassire. Copriamo con un coperchio in modo che rilasciano l’acqua.

3
Fatto

Togliamo i funghi dalla pentola e prepariamo il riso

Quando evaporerà tutta l’acqua e i funghi si saranno asciugati, li togliamo dal fuoco e li teniamo da parte.

4
Fatto

Tostiamo il riso e lo sfumiamo con il vino bianco

Adesso, nella stessa pentola, mettiamo una noce di burro che facciamo sciogliere a fuoco lento con l’altra metà di scalogno; inseriamo anche gli aghi di rosmarino tritati, dopodiché aggiungiamo il riso che, una volta tostato, lo sfumiamo con del vino bianco.

5
Fatto

Aggiungiamo i funghi e un po' alla volta anche il brodo

Mescoliamo bene. Aggiungiamo anche i funghi che avevamo messo da parte e continuiamo la cottura inserendo, un poco alla volta, il brodo. Quando il risotto sarà cotto, spegniamo il fuoco e aggiungiamo una noce di burro e mantechiamo bene.

6
Fatto

Mantechiamo il risotto e serviamo

Infine, aggiungiamo anche il parmigiano, continuando a mantecare. Coprire il risotto per 30 secondi prima di impiattare. A piacere potete aggiungere un po’ di pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Recensioni della ricetta

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