Ingredients
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1 kg. atún fresco
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1 cucharada miel
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un puñado sal gruesa
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4 hojas laurel
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100 ml. aceite de oliva virgen extra
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200 ml. aceite de girasol
Directions
Steps
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1
Done
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Limpiar el atún, la eliminación de la cabeza, agallas y parte de la cola, así limpiar el interior de los peces. Lave bien con agua corriente, luego se corta el atún en filetes 3 o 4 dedos gruesos. |
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2
Done
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Mettiamo a cuocere il tonnoPonemos los filetes de atún en una olla con cuatro hojas de laurel y una cucharada de miel y cubrimos todo con agua fría y poner en el fuego. Cubra con una tapa y dejar cocer durante unas dos horas a fuego lento. Si el interior de la espuma blanca durante la cocción va a eliminar con una cuchara. Añadir la sal en los últimos 30 segundos de la cocina. |
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3
Done
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Escurrir el atún bien en una bandeja de horno durante 7-8 minutos para que el aire circula encima y por debajo. Ahora limpiamos las rodajas, uno por uno, la eliminación de la piel, los huesos y las espinas y derivamos 4 rebanadas de atún, a continuación, los ponemos en un tarro de cristal, tratando de llenar lo más posible. Si usted ve una parte en negro en el filete de atún, el eliminado con un cuchillo, ya que tiende a tener un sabor amargo. |
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4
Done
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Ahora llenar el frasco con aceite de oliva ¼ y ¾ de aceite de girasol, que presione bien el atún con una cuchara para cubrir bien con el petróleo y el cierre con la tapa herméticamente cerrado. En este punto nos ponemos los frascos en una olla grande con agua fría, cubrimos y poner al fuego. |
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5
Done
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En este punto nos ponemos los frascos en una olla grande con agua fría, cubrir con una tapa y ponemos en el fuego. Hervir los frascos durante 45 minutos, luego dejar enfriar en el agua, y una vez caliente, se vuelven al revés al revés durante dos o tres horas, luego los reposicionar a la cabeza y finalmente vemos que estén bien cerradas. |
