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Calabacines rellenos de carne al horno

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Ingredients

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	4 calabacines
	250 g queso scamorza o provola
	300 ml leche
	15 g harina 00
	15 g mantequilla o mantequilla clarificada
	c.s. nuez moscada
	1 huevo mediano
	200 gr salchicha
	200 gr carne picada mixta
	1 puñado perejil picado
	100 g queso parmesano rallado
	c.s. (opcional) jamón cocido cortado en cubitos
	c.s. pan rallado
	sal y pimienta
	aceite de oliva virgen extra

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Calabacines rellenos de carne al horno

Cuisine:

Italiana

Los calabacines rellenos son una idea sabrosa y versátil para llevar a la mesa un plato que guste a todos. La suavidad de los calabacines se combina con un relleno rico en sabor, que resulta aún más apetecible gracias a una cremosa bechamel gratinada. Perfecto como alternativa ligera y sabrosa a la clásica lasaña, o como segundo plato completo y satisfactorio. ¡Una forma inteligente y deliciosa de disfrutar los calabacines!

1 h
Serves 4
Easy

Ingredients

4 calabacines
250 g queso scamorza
o provola
300 ml leche
15 g harina 00
15 g mantequilla
o mantequilla clarificada
c.s. nuez moscada
1 huevo mediano
200 gr salchicha
200 gr carne picada mixta
1 puñado perejil picado
100 g queso parmesano rallado
c.s. (opcional) jamón cocido cortado en cubitos
c.s. pan rallado
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra

Directions

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Steps

1 Done	Preparación del Calabacín: Lavar los calabacines, cortarlos por la mitad a lo largo y, con una cuchara, vaciar con cuidado el interior de cada mitad, recogiendo la pulpa en un bol. Coloque las barquitas de calabacín en una fuente para horno.
2 Done	Preparación del relleno: Picar finamente la pulpa del calabacín con un cuchillo y colocarla en un bol grande. Añadimos una pizca de sal, un poco de pimienta, la carne picada y el chorizo desmenuzado (sin tripa). Añadimos una pizca de perejil picado y, si lo deseamos, un poco de jamón cocido cortado en cubitos. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla suave.
3 Done	Luego añadimos el huevo y la mitad del parmesano rallado (unos 50 g). Continúa amasando y si la masa está muy pegajosa, agrega un poco de pan rallado para absorber la humedad.
4 Done	Cortar la scamorza (o provola) en cubitos, añadir una porción a la mezcla y mezclar todo junto.
5 Done	Montaje Salar ligeramente el interior de las barquitas de calabacín y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra a cada una. Luego rellenamos generosamente los calabacines con el relleno preparado y los colocamos en una bandeja para horno. Espolvoreamos la superficie de los calabacines rellenos con el perejil picado restante y un poco de parmesano rallado.
6 Done	Preparación de la bechamel: Echar la mantequilla y la harina en una cacerola y, a fuego lento, cocinar a fuego lento la mezcla, revolviendo continuamente con una espátula y, cuando chisporrotee bien, agregar la leche, ligeramente tibia, poco a poco, sin dejar de remover a fuego medio y llevar la mezcla a ebullición. Luego añadimos la nuez moscada y la sal y, removiendo siempre con unas varillas o una espátula, cocinamos durante 1 minuto aproximadamente desde que empieza a hervir hasta obtener una salsa espesa y suave.
7 Done	Apaga el fuego y añade el resto de la scamorza y el parmesano rallado a la salsa bechamel. Mezclar enérgicamente con unas varillas para fundir los quesos y una vez lista la salsa verterla sobre los calabacines.
8 Done	Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Sacamos los calabacines rellenos del horno y los dejamos reposar al menos 20 minutos cubiertos con papel de aluminio antes de servirlos como una lasaña.