Ingredients
-
1 kg camarones
-
500 ml agua
-
50 g sal gruesa
-
50 ml vinagre de vino blanco
-
c.s. pimienta negra en granos
-
2 hojas laurelo romero
-
c.s. (opcional) pimienta verde en salmuera
Directions
Cómo hacer pimienta verde en escabeche (Haz click aquí para ver la receta).
Steps
|
1
Done
|
Lave bien los camarones con agua corriente y luego retire la cabeza y el caparazón. Para obtener mejores resultados, use un palillo para retirar el intestino (el hilo negro del lomo). Inserte suavemente el palillo en la parte superior del lomo y retire el intestino, sin hacer un corte profundo. Esto evitará que los camarones se rompan durante la cocción. |
|
2
Done
|
En una cacerola pequeña, hierva un poco de agua con la hoja de laurel y unos granos de pimienta. |
|
3
Done
|
Mientras se cocinan los camarones, vierte medio litro de agua en otra cacerola. Agrega la sal gruesa y el vinagre. Revuelve bien y deja que hierva con la olla tapada. En cuanto hierva, apaga el fuego. La salmuera está lista. |
|
4
Done
|
Una vez cocidos, escurra los camarones y, aún calientes, colóquelos en frascos de vidrio. Añada pimienta verde encurtida u otras especias al gusto, como tomillo o laurel. |
|
5
Done
|
Cubre los camarones con la salmuera aún caliente y cierra bien los frascos con las tapas. Esto creará el vacío. |
