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Ingredients

1 kg vinagre de alcohol
Para la cocción
500 ml vinagre de manzana
500 ml vinagre de alcohol
500 ml vino blanco seco
15 g sal gruesa
5/6 clavos
3/4 hojas laurel
10 granos pimienta
3 dientes de ajo
Para almacenamiento:
3/4 dientes de ajo
5/6 hojas laurel
c.b. granos de pimienta
c.b. clavos
50% por cada frasco aceite de girasol o aceite de maíz
50% por cada frasco aceite de oliva virgen extra

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Como conservar hongo porcino setas en aceite

Cuisine:
  • 24 h
  • Easy

Ingredients

  • Para la cocción

  • Para almacenamiento:

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Steps

1
Done

En una cacerola vertemos medio litro de vino blanco seco, medio litro de vinagre de manzana, medio litro de vinagre de alcohol blanco, añadimos los dientes, los dientes de ajo enteros sin piel, las hojas de laurel y la sal gorda. Coloca el cazo al fuego y deja hervir 10 minutos a fuego lento.

2
Done

Limpiar las setas: comprobar que estén intactas, luego utilizar un cuchillo pequeño para quitar los restos de tierra y cortar la parte inferior del tallo que parece lleno de tierra. A continuación, cepilla bien las setas con un cepillo de cerdas duras o un cuchillo pequeño de hoja lisa, para eliminar posibles restos de tierra y enjuágalas rápidamente con agua fría del grifo, frotándolas lo menos posible. Luego sécalas bien, frotándolas suavemente con un paño muy limpio, luego con la punta de un cuchillo pequeño elimina todos esos pequeños residuos de tierra y córtalas en trozos no tan pequeños.

3
Done

Luego viértelas en la solución aromatizada de vino y vinagre y desde que empiecen a hervir, desnatéalas con un colador, luego tápalas y déjalas cocer exactamente 10 minutos.
Una vez pasado el tiempo de cocción, escúrrelas del agua y pásalas a un colador para eliminar el exceso de agua. Mientras tanto, puedes cocinar otros champiñones en la misma solución durante 10 minutos desde que empiecen a hervir. Coloca los champiñones sobre un paño de cocina, retira los ajos y las hojas de laurel y déjalos secar por completo, cubriéndolos con otro paño, de 12 a 48 horas, dependiendo del tamaño de los champiñones.

4
Done

Fase de conservación

Coge unos tarros de cristal, previamente esterilizados y secos, y rellénalos con un poco de aceite de oliva virgen extra, añade las setas, unas hojas de laurel, un diente de ajo, unos granos de pimienta y unos dientes. Luego rellena con aceite de semillas de girasol y procede a agregar los champiñones, el ajo y las hierbas alternando con el aceite hasta llenar el frasco.

5
Done

Una vez que llegues al borde del frasco, presiona bien los champiñones con una cuchara para eliminar las burbujas de aire. Luego coloque la tapa y golpee el frasco sobre la mesa de trabajo para que el aceite penetre bien, luego rellene el frasco con más aceite y repita este paso después de 6 o 7 horas, luego cierre herméticamente con la tapa y después de una semana aproximadamente Puedes probar tus maravillosos hongos porcini.

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