Ingredients
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170 gr harina 00
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150 gr leche entera fresca
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70 gr gotas de chocolate
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40 gr cacao amargo en polvo
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130 gr azúcar granulada
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2 huevos
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7 gr levadura vainillaalternativamente crema de levadura de sarro
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80 gr mantequilla
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1 cucharadita esencia de vainilla
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una pizca sal
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c.s. azúcar en polvo
Directions
Vea también la receta de «Ganache de chocolate, clásica y batida», para que sus maravillosos muffins de chocolate sean más atractivos.
Steps
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1
Done
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Para preparar los muffins de chocolate, comience separando los rojos de los blancos en dos tazones separados. Batir las claras de huevo en un bol con una pizca de sal hasta que estén muy firmes. |
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2
Done
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Para evitar la formación de grumos, tamice la harina, el cacao y la levadura y mezcle bien con un batidor. Suaviza la mantequilla durante 30 segundos en el microondas. |
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3
Done
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En un tazón grande, vierta las yemas de huevo y el azúcar y con una batidora eléctrica comience a mezclar. Agregue la mantequilla ablandada poco a poco y continúe batiendo hasta que esté suave y esponjosa. |
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4
Done
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Luego agregue la vainilla y la leche tibia (la temperatura debe ser de aproximadamente 30°) y mezcle. Luego, agregue gradualmente la mezcla de harina, cacao y levadura, y mezcle con una espátula hasta que se absorban por completo. Finalmente, agregue la mitad de las claras de huevo batidas y revuelva con una espátula, sin indicaciones especiales, hasta obtener una mezcla homogénea. |
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5
Done
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Luego agregue el resto de las claras de huevo y mezcle suavemente la mezcla con una espátula, con un movimiento de abajo hacia arriba, manteniendo el tazón ligeramente inclinado, hasta que se absorba por completo. Finalmente, agregue las gotas de chocolate y mezcle bien (con un máximo de cuatro trazos) para incorporarlas. Vierta la mezcla en 12 moldes para muffins y hornee en un horno estático precalentado a 170° durante 25 minutos |
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6
Done
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Una vez listos, sáquelos del horno y déjelos enfriar dentro de la sartén, luego transfiéralos a un plato para postres y espolvoréelos con azúcar en polvo antes de servir o, para los golosos, cúbralos con la ganache de chocolate batida. |
