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Ingredients

Adjust Servings:
Para la masa:
1 kg. harina 00
500 ml. agua
250 gr. manteca de cerdo alternativamente margarina
10 gr. sal
Para el aderezo de la Piadina:
mozzarella
rúcula
jamón crudo Todo en su gusto
Para el aderezo de el Cassone:
salsa de tomate
albahaca
mozzarella
sal
aceite de oliva virgen extra
Todo a su gusto

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Como hacer Pan Casero de forma fácil (Piadina)

Cuisine:
  • 25'
  • Serves 10
  • Easy

Ingredients

  • Para la masa:

  • Para el aderezo de la Piadina:

  • Para el aderezo de el Cassone:

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Hoy voy a enseñar a preparar la Piadina y Cassone, también dijo Calzone. El pan plano clásico, es una de las preparaciones más conocidos y apreciados de la cocina local italiana, sutilmente tirados con un rodillo. Con sólo unos pocos ingredientes para preparar un delicioso pan plano hecho en casa que usted puede llenar a su gusto, excelente relleno de mozzarella, rúcula y jamón.

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Steps

1
Done

Piadina

Masa a mano: Vierta la harina en una superficie de trabajo y en el medio pone la sal, manteca y añadir, un poco a la vez, el agua, Amasar bien los ingredientes para formar una masa suave y no pegajosa.

Con planetaria: En un planetario vertemos el agua, la sal y la manteca y comenzamos a mezclar. Añadir la harina una cucharada a la vez.

2
Done

Cuando la mezcla ha alcanzado su plenitud, vertemos sobre una mesa de trabajo y cubrir con un poco de harina extra para que no se pegue tanto y terminamos de amasar con las manos.

3
Done

Ahora, con una espátula, obtenemos diez bolas de 170 gramos cada una, pesan en una balanza de cocina, la ponemos en una bandeja de horno y dejar reposar en el refrigerador durante 30-40 minutos.

4
Done

Ahora tenemos una bola a la vez y en el banco de trabajo comenzamos a aplanarse con la palma de la mano para formar un disco y poco a poco ampliar el con la ayuda de un rodillo, hasta que es redonda y delgada. Calentar una sartén y, antes de hornear la piadina, punción con un tenedor para evitar la hinchazón durante la cocción.

5
Done

Cuando la sartén está muy caliente, ponemos la piadina y deja cocer. Cuando se empieza a formar en las burbujas de la superficie, gire la piadina, teniendo cuidado de no romperlo, ayudando con una espátula. Ahora que la piadina está listo para ser llenado, podemos añadir el queso mientras que todavía está muy caliente, así que se derrita.

6
Done

El condimento es personal: podemos poner el queso, rúcula, jamón, en fin, todo a su gusto.

7
Done

Cassone o Calzone

Se procede a ampliar la masa de la misma forma de pan plano, hasta que quedan redonda y delgada.

8
Done

Cassone o Calzone

A continuación añadimos el tomate que previamente sazonado con un poco de sal ‘y el aceite, unas hojas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mozzarella.

9
Done

Cerramos la media luna el cassone, y ejercer una ligera presión con los dedos a lo largo del borde para hacer salir el aire, formamos una solapa manualmente y con las púas de un tenedor, sellar bien la junta. Siempre con el tenedor creamos pequeños agujeros para evitar que se abultamiento durante la cocción.

10
Done

El cassone se deben cocinar durante unos 5 minutos, incluso en la parte posterior. Por lo tanto, dejar cocer las cajas de un par de minutos por cada lado, en una sartén antiadherente, muy caliente, entonces elevamos ayudando con unas pinzas, y dejar cocer durante aproximadamente un minuto, incluso en el tablero, (esto sirve para hacer caer hacia abajo el condimento líquido que está dentro de manera que se obtenga una cocción perfecta). Servir muy calientes el Cassone y disfrutar!

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Espaguetis con Anchoas y Bottarga
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2 Comments Hide Comments

Hola Stefano, hoy he hecho piadinas según tu receta y han salido muy buenas. Mi pregunta es si sobra masa cuánto tiempo dura y como la he de conservar. Si es suficiente refrigerada, si las he de envolver en film transparente individualmente, si se pueden congelar…Gracias y me alegra mucho poder leer tus recetas y ver tus vídeos en YouTube!

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