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Ingredients

Adjust Servings:
1 kg. harina de sémola de trigo duro re-molida
666 gr. agua pesan en una balanza de cocina
20 gr. levadura de cerveza
25 gr. sal
semillas de sésamo opcional

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Cómo Hacer Pan Casero

Cuisine:

Hola a todos y bienvenidos en mi cocina italiana. Hoy voy a enseñar a hacer el Pan de Altamura, un pan típico de la Puglia,una región de Italia! Prepara los ingredientes y sigue mi video receta fácil y rápida.

  • 65'
  • Serves 8
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

En un recipiente o mezclador verter el agua, la cual hemos pesado en una balanza de cocina, y disolver la levadura, a continuación, revolviendo constantemente, vamos agregando la harina, una cucharada a la vez.

2
Done

Una vez formada una bola compacta, añadir la sal y continuar a amasar la masa para que absorba bien. La masa está lista, y después de que se cubre con un paño, se lo pone a reposar en el horno apagado durante 3 horas.

3
Done

Terminado el tiempo de reposo, ponemos la masa sobre una mesa de trabajo y, con la ayuda de una espátula o con las manos formamos una bola homogénea. Cubrimos nuestra masa con la harina, de manera que se absorba en la parte exterior de la masa, con el fin de formar una costra crujiente una vez hornada, a continuación, poner la mezcla en una bandeja de horno, sobre una hoja de papel encerado, y definir la forma del pan, haciendo pequeñas incisiones(cortes) con un cuchillo; añadir un poco más de harina encima.

4
Done

Una vez más tenemos que leudar (Dar fermento a la masa con la levadura) la masa, cubierta con un paño, en el horno durante otros 60-90 minutos.

Después que ha transcurrido ese tiempo, precalentar el horno a 220 °. Añadir las semillas de sésamo en la masa y hornear.

5
Done

Cocción:

Los primeros 10 minutos se horneará la masa a 220 grados luego bajamos la temperatura del horno a 210 grados y dejamos hornear durante otros 25 minutos. Una vez cocido, lo sacas del horno y lo ubicas en una red con el fin de eliminar la humedad.

!Y listo, el pan está hecho!

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4 Comments Hide Comments

Una pregunta, en los ingredientes especifica levadura de cerveza, se puede utilizar la masa madre y la misma cantidad o varia?

Hola Stefano,
El pan casero me quedó espectacular.
Solamente que al ponerlo en la bandeja del horno se me expandió más la masa chiclosa. Se le puede agregar harina para que quede más formado o poner en un molde.
Grazie mile

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