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Ingredients

Adjust Servings:
2l leche entera
3l suero de leche
jugo de limón medio jugo de limón por litro de leche
1 cucharada sal

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Como Hacer Queso Ricotta o Requesòn Casero

Cuisine:
  • 2h 30'
  • Serves 6
  • Medium

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El Requesón Casero es una receta rápida y fácil de preparar, es usado en infinidad de recetas tanto dulces como saladas. El queso ricotta es un queso de subproductos. Su nombre ricotta, que significa cocinar otra vez, hace referencia a su método de producción utilizado en su elaboración. Y es que este queso se hace a partir del suero drenado de quesos como mozarella (queso mozzarella casera), provolone y otras variedades. Aunque normalmente se combine con leche de vaca, para obtener el producto final. Para elaborarlo nosotros mismos vamos a necesitar unos ingredientes muy sencillos que normalmente tienes en casa. Para la preparación de queso ricotta es esencial tener el suero que previamente has preparado un queso o mozzarella y se extrae el suero.

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Steps

1
Done

Poner el suero en una olla y llevarlo a ebullición. Mientras tanto verter la leche en otra olla, poner en el fuego y llevarlo a una temperatura de 50°.

2
Done

Con un exprimidor exprimir el limón. Cuando el suero habrá alcanzado una temperatura de 85-90°, está listo.

3
Done

A continuación, añadir en el suero, una cucharada de sal, la leche precalentada y el jugo del limón y mezclar.

4
Done

Llevar a ebullición, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Después de unos minutos vemos que la leche se inicia a cortar y poco a poco y se empiezan a formar grumos apague el fuego. Es el momento de pasarla a un colador para drenar el suero.

5
Done

Dejarlo escurrir en el colador o ponerlo a escurrir en una forma de queso ricotta.
Dejar enfriar el queso en la nevera y dejar pasar 3-4 horas antes de usarlo.

El queso ricotta es un producto que tiene poca duración por lo que se debe de consumir entre 4-5 días después de su elaboración, mantenerlo siempre tapado y con poca cámara de aire en el interior del recipiente.

Te recomendamos de mirar las otras Recetas, son muy Interesantes.
Recetas de La Cocina Italiana.

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