Ingredients
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500ml crema de leche
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5 huevos
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1 vaina de vainillao esencia de vainilla
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100gr azúcar
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50gr azúcar moreno
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rono alcohol
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al gusto frambuesasalternativamente moras o bayas al gusto
Directions
Steps
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1
Done
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Para hacer la Crème Brulee necesitamos de las yemas de huevo, así que primero separamos el rojo del álbum. Ponemos la crema en una cacerola. |
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2
Done
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Cortar la frijol de vainilla: con un cuchillo hacer una incisión a lo largo de la vaina y lo abrimos por la mitad, a continuación, con la hoja plana de la cuchilla, raspar el interior con el fin de extraer las semillas. Añadir la vaina de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla en la cacerola con la crema, poner en el fuego para calentar y llevar casi a ebullición, luego se apaga el fuego y dejar reposar durante 5 minutos. |
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3
Done
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Mientras tanto, trabajamos las yemas: añadir el interior de la vainilla con las yemas de huevo y azúcar en polvo y, a continuación, con una batidora, mezclar hasta obtener una mezcla clara, pero no mullidas. |
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4
Done
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Ponemos un trozo de papel en una bandeja para hornear y ponemos los cuencos. Eliminamos la frijol de vainilla de la crema y, revolviendo con un batidor, combine, poco a poco, a la mezcla de azúcar y huevos. |
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5
Done
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Pasamos a través de un tamiz para eliminar las burbujas que se forman durante la cocción. Llenar las copas con la mezcla de crema. Si desea agregar fruta en su lugar, cortamos las frambuesas en la mitad (también se puede utilizar moras, fresas, arándanos, bayas al gusto) y los ponemos en cuencos. Verter la mezcla de crema sobre la fruta. |
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6
Done
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Una vez que haces este proceso, vertemos sobre un litro de agua caliente en la sartén sobre el papel (debería llegar a cerca de 1 cm de altura), a continuación, dejar cocer al baño maría en el horno precalentado a 160 grados durante 45-50 minutos. |
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7
Done
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Antes de apagar el horno, hacer la prueba de palillo de dientes y, si se mantiene seca, la crema está listo. Sacar cremas y dejar enfriar a temperatura ambiente, después de lo cual la tapa con papel plástico y dejar reposar en el refrigerador durante por lo menos dos horas antes de servir. |
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8
Done
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Antes de servir Crème Brulee, espolvorear la superficie con azúcar moreno y caramelize con soplete de gas o debajo de la parrilla de horno caliente durante unos minutos. |
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9
Done
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O bien, puede utilizar otra técnica: añadir un poco de ron o alcohol en la superficie y con un encendedor crear flambeados hasta cristalizar. La Crème Brulee está listo! Bueno Dulce a todos! |
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El mejor Chef del mundo!
Estoy sin palabras !!!! Gracias!