Ingredients
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1 kg mollejas de pollo
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500 g patatas
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1 tomate
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1 cebolla roja
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2 dientes de ajo
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1 pimiento (amarillo, rojo o verde)
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1 pizca perejil picadoalternativamente perejil y cilantro o chiuánga
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c.s. sal y pimienta
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c.s. chile al gusto
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c.s. aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Primero, lava bien las mollejas de pollo en agua con sal y añade un poco de zumo de limón. Retira la piel amarilla y enjuágalas bien con agua corriente. Finalmente, escúrrelas y córtalas por la mitad. En una cacerola pequeña, vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el ajo y la cebolla finamente picados. Sofríe hasta que la cebolla empiece a estar translúcida y añade el pimiento previamente picado. |
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2
Done
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Mezcla y, tras unos segundos, añade el tomate picado y la chiuánga (si usas perejil, añádelo al final). Después de unos 30-40 segundos, añade las mollejas de pollo. |
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3
Done
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Mezclar bien, sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego alto hasta que la carne empiece a chisporrotear. Tapar y continuar la cocción a fuego lento durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando. |
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4
Done
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Después de unos 20 minutos, cuando el líquido del fondo se haya reducido, añada suficiente agua para cubrir las patatas. Vuelva a hervir con la tapa puesta y luego añada las patatas cortadas en dados. |
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5
Done
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Vuelva a tapar y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas. Sirva inmediatamente, espolvoreando con perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. |
