Ingredients
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250 g fettuccine
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500 g setas porcini
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500 g salsa de tomate
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1 diente de ajo
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1/2 cebolla
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1 ramita romero
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50 g piñones
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2 hojas laurel
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20 g setas secas
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Limpiar los hongos porcini: comprobar que estén intactos, luego usar un cuchillo pequeño para retirar cualquier resto de tierra y cortar la parte inferior del tallo. |
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2
Done
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Cepille bien cada champiñón con un cepillo de cerdas duras o un cuchillo pequeño de hoja lisa para eliminar cualquier resto de suciedad. Enjuáguelos rápidamente con agua fría corriente, frotándolos lo menos posible. Séquelos bien, dándoles toques suaves con un paño limpio. Separe los pedúnculos de los sombreros. Corte las cabezas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor y los pedúnculos en cubos. |
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3
Done
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Picar finamente la cebolla. Machacar el diente de ajo, pelarlo, retirar el tallo central y picarlo finamente. |
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4
Done
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Echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cacerola. Añadir el ajo picado, los piñones, las ramitas de romero y las hojas de laurel. Sofreír a fuego lento. |
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5
Done
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Una vez que el ajo esté dorado y los piñones tostados, añade la cebolla y sigue salteando, removiendo con frecuencia, hasta que esté translúcida y suelte parte de su jugo. |
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6
Done
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Una vez que los tallos se hayan secado (han soltado y evaporado el agua, y tenderán a pegarse al fondo), añadir las puntas de los champiñones, sazonar con un poco más de sal y remover bien. Añadir el agua filtrada de los champiñones secos y continuar la cocción unos minutos con la tapa puesta. |
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7
Done
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Una vez que los champiñones hayan soltado la mayor parte de su jugo, añada la salsa de tomate y un frasco de agua (la mitad de la salsa). Tape y deje hervir a fuego alto. Luego, reduzca el fuego a bajo (preferiblemente con un esparcidor de llama) y cocine a fuego muy lento durante 45 minutos con la tapa entreabierta, removiendo de vez en cuando. Hacia el final de la cocción, sazone con sal. |
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8
Done
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Pon a hervir agua en una olla para la pasta. |
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9
Done
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Escurre los fettuccini directamente en la sartén con la salsa de champiñones, mezcla todo y sirve inmediatamente con un cucharón de salsa de champiñones y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. |
