s
0 0
Contenido no disponible.
Por favor, acepta las cookies haciendo clic en el aviso

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
500 gr. harina de sémola de trigo duro re-molida
35 gr. levadura madre deshidratada alternativamente, levadura de cerveza (6 gr en verano o 10 gr en invierno)
12 gr. sal
5 gr. azúcar
50 gr. aceite de oliva virgen extra
260 ml. agua

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Friselle- Roscas-Pan seco Italiano

Cuisine:
  • 90'
  • Serves 8
  • Easy

Ingredients

Directions

Share

La frisella es Tipica de la Puglia y consiste en un bollito de pan en forma de rosco que una vez cocido se abre por la mitad y se vuelve a tostar en el horno hasta que quedan completamente secos, así se conservan por bastante tiempo y cuando se van a consumir se remojan en agua durante unos segundos justo para que la miga se ablandara un poco pero la corteza aún quedara crujiente se cubren de tomate troceado, un poco de orégano, sal y un buen chorro de aceite de oliva buenísima.
Originariamente era una forma de conservar el pan que solamente se producía una vez cada dos semanas o cada mes.
La frisa o Frisella es un tipo de pan crujiente de trigo duro y puede ser una excelente alternativa al pan. la Frisa es un plato de verano ideal para aperitivos frescos y sabrosos! La receta es muy fácil!

(Visited 2.983 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

En un recipiente o mezclador verter la harina y la levadura deshidratada (si está utilizando la levadura fresca disolver en el agua que vamos a añadir), a continuación añadimos el azúcar y operamos la máquina, añadir el agua, deslizando poco a poco para que se absorba lentamente en la mezcla.
“También puedes amasar manualmente”.

2
Done

Cuando la mezcla esté compacta y suave, después de 5 o 6 minutos, añadimos el aceite de oliva virgen extra y amasar hasta que se absorba por completo, y así, también la sal, que ponemos como el último ingrediente.

3
Done

Cuando será suave y homogénea, ponemos la masa sobre una mesa de trabajo y amasar a mano durante unos minutos, luego cubrimos con un paño la masa y dejar reposar en un sitio templado o dentro el horno apagado aproximadamente una hora y media / 2 horas con el fin de duplicar su volumen.

4
Done

Una vez que ha aumentado, colocamos la masa sobre una mesa de trabajo enharinada y la dividimos en trozos pequeños del mismo peso.

5
Done

Rodar cada bola sobre la superficie hasta obtener un cilindro doblarlo y retorcerlo un poco dejando un hueco donde está el doblez, cerrarlo en forma de rosco aplanarlo en el medio.

6
Done

Poner los roscos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejarlos levar de nuevo hasta que doblen el volumen, aproximadamente una hora y media.

7
Done

Precalentar el horno a 200 grados y dejar cocer durante 30 minutos,
Pasando este tiempo los retiramos del horno y enseguida cortamos el pan por la mitad con un corte horizontal.

8
Done

Los Disponemos en la bandeja de hornear, con la parte cortada hacia arriba, y cocer en el horno a 150°C durante otros 30 minutos. Al final de la segunda cocción ponemos un corcho en la esquina del horno, de manera que la puerta permanece entre abierta y dejar enfriar la frisas en el horno por toda la noche, o por algunas horas.

9
Done

Frise o friselle se pueden servir de diferentes maneras, yo prefiero comer en manera clásica, con tomates cherry, sal, aceite y orégano antes deber ser mojado. Además, se pueden almacenar durante varios días en bolsas herméticamente cerrados.
Te recomendamos de seguir leyendo los otros artículos.

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Como Tostar Café en Casa en 3 minutos
next
“Taralli de Puglia” Mini Rosquitas de Pan
previous
Como Tostar Café en Casa en 3 minutos
next
“Taralli de Puglia” Mini Rosquitas de Pan

Add Your Comment

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar