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Ingredients

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INGREDIENTES BÁSICOS:
2 tallos con hojas apio
1 zanahoria
1 cebolla
1 papa
1 pieza jengibre
1 trozo pequeño cúrcuma fresca
q.s. cúrcuma en polvo
4/5 tomates cherry
30 gr algas wakame
(hoja de laurel, salvia, romero y tomillo) especias
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
INGREDIENTES ADICIONALES
1 berenjena
1 calabaza pequeña
1 calabacín
q.s. brócoli y/o coliflor
1 pimiento

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La receta más saludable del mundo sopa de verduras con algas, cúrcuma y curry

Cuisine:
  • 30'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • INGREDIENTES BÁSICOS:

  • INGREDIENTES ADICIONALES

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Las dosis son personalizables e incluso se pueden sustituir algunos ingredientes.

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Steps

1
Done

Comenzamos a poner el alga wakame en un bol, añadimos el agua fría y dejamos unos minutos en remojo para que se rehidrate. Luego escúrralos y déjelos a un lado.

2
Done

Pele y corte la cebolla, lave y corte la zanahoria en cubos, lave los tallos de apio y córtelos en trozos grandes sin quitar las hojas.

3
Done

Vierte las verduras en una cacerola, luego pela tanto el jengibre como la cúrcuma con la ayuda de una cucharadita y, después de haberlos picado en trozos grandes, ponlos también en la olla.

4
Done

Pele el diente de ajo, retire el brote central, luego córtelo en trozos grandes y agréguelo a las verduras. Lava los tomates, divídelos en 4 partes y agrégalos a la olla.

5
Done

Cubrir completamente las verduras con agua (el agua a añadir no debe superar los dos dedos por encima del nivel de las verduras), tapar con la tapa y llevar a ebullición a fuego medio.

6
Done

Mientras tanto, corta las patatas en cubos y déjalas en un bol con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Una vez que haya hervido, bajamos el fuego, salpimentamos y añadimos las patatas bien escurridas. Deje que las verduras se cocinen durante 10 minutos con la tapa puesta.

7
Done

Mientras tanto, con un cuchillo de hoja larga, corta la calabaza en 3 o 4 partes, según el tamaño. Luego, con una cuchara, raspa el interior para quitar los filamentos y las semillas. Finalmente, retire la cáscara con el uso de un cuchillo de hoja larga y córtela en cubos.

8
Done

Lave el pimiento y pártalo por la mitad, retire el tallo, las semillas y los filamentos blancos internos, luego córtelo en cubos.

9
Done

Lava la coliflor y córtala en trozos pequeños. Lavamos la berenjena, la pelamos para quitarle el pedúnculo y la cortamos en rodajas a lo largo y luego en cubos (os cuento un secretito: si cortamos las berenjenas a lo largo no sueltan ese tono amargo y no se oxidan. cortado en arandelas liberaría el líquido amargo de la vegetación y se oxidaría).

10
Done

Lava y corta el calabacín, divídelo por la mitad a lo largo, luego córtalo en tiras y finalmente en cubos.
Después de 10 minutos de cocción de las verduras, agregue las especias, a saber, el laurel, la salvia, el romero y el tomillo.

11
Done

Añadir también el resto de las verduras (calabaza, calabacines, berenjenas y coliflor) poco a poco. Sazone con sal, revuelva y continúe cocinando por otros 10 minutos a fuego medio con la tapa puesta.

12
Done

Cuando las verduras estén cocidas, apaga el fuego, retira las hojas de laurel y pásalas con una batidora de inmersión hasta obtener una crema homogénea. Sazone con sal, luego agregue la cúrcuma en polvo, la pimienta y finalmente las algas.

13
Done

Revuelva, luego agregue un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y deje reposar el puré de verduras durante 5 minutos con la tapa puesta antes de servir. Sirve tu sopa de verduras con algas, cúrcuma y curry, decorando los platos con unas hojas de albahaca y un poco más de aceite. Se puede servir solo o acompañado de picatostes o rebanadas de pan tostado. ¡Disfrute de su comida!

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