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Ingredients

Adjust Servings:
½ kg. mondongo
1 tallo apio
1 zanahoria
1 cebolla
albahaca fresca
menta fresca
queso pecorino romano
3/4 clavos de olor
600/700 ml. puré de tomate alternativamente tomates picados
½ bicchiere vino blanco
pimienta alternativamente chile
sal
aceite de oliva virgen extra

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Mondongo a la Romana

Cuisine:

Hoy vamos a preparar un segundo plato de carne muy delicioso, el Mondongo a la Romana, una receta de la cocina italiana de la antigua tradición romana. Los ingredientes que caracterizan a este plato son la menta y Pecorino Romano (Queso de leche de oveja). Mira mi vídeo receta!

  • 1 h e 40'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Preparación de la tripa

Lavar y cortar la tripa en rodajas y después proceder a la pre-cocción.
En una cacerola poner el agua junto con un vaso de vinagre o vino blanco. Cuando empiece a hervir, poner a cocer la tripa durante 15 minutos.
Al tiempo se escurre y se deja enfriar en agua al clima.

2
Done

En una olla de barro o cualquiera que usted tenga disponible poner un chorrito de aceite de oliva extra virgen junto con todas las verduras que hemos picado previamente: La zanahoria, la cebolla, el apio.

Después agregamos unas cuantas hojas de menta, hojas de albahaca, clavo de olor y el mondongo. Añadir una pizca de sal, aceite de oliva extra virgen y queso pecorino romano. Una vez que integramos todos los ingredientes a la olla mezclamos todo y cubrimos con una tapa para cocerlo durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3
Done

Después de media hora añadimos un vasito de vino blanco y, a continuación agregamos también el puré de tomate o tomates secos previamente picados. Revolvemos y continuamos a fuego lento durante otros 45 minutos. A la mitad de este tiempo, si vemos que es muy seca agregar un poco de agua.

4
Done

¡El Mondonguito a la Italiana es listo!. Una vez en en plato, poner un chorrito de aceite de oliva extra virgen y rociamos queso pecorino romano…..y ¡Buen provecho!

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Mondongo con frijoles
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