Ingredients
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350 gr leche entera fresca
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150 gr nata fresca para batir sin azúcar
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4 yemas de huevo
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100 gr azúcar granulada
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150 gr chocolate negro
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30 gr maicenaalternativamente, almidón de arroz o almidón de maíz
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1 cucharadita esencia de vainillaalternativamente, 1 vaina agotada
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20 ml Grand Marnieropcional
Directions
Steps
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1
Done
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Vierta la nata fresca en una cacerola, agregue el chocolate negro picado, luego lleve al fuego y comience a calentar bien a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula hasta que el chocolate se derrita por completo. Luego retire la sartén del fuego, vierta el Grand Marnier y revuelva para mezclar todo bien. Mantenga la mezcla de chocolate a un lado. |
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2
Done
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Mientras tanto, en otra cacerola, caliente la leche con la vainilla, llevándola a una temperatura de 70-80°. Por separado, emulsione las yemas de huevo con el azúcar durante aproximadamente 2 minutos o hasta que las yemas estén blanqueadas. Luego agregue la maicena y revuelva para que absorba bien a la mezcla. |
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3
Done
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Luego agregue la leche tibia, un poco a la vez para evitar la formación de grumos y revuelva. |
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4
Done
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Vierte la crema en una cacerola y deja que se espese a fuego lento, revolviendo constantemente. Una vez que se haya espesado, retírelo del fuego y, mientras aún esté caliente, agregue la crema de chocolate preparada previamente. Mezcle bien, primero con una espátula y luego con un batidor eléctrico para que quede espumosa y para hacerla enfriar. ¡La crema de chocolate Barbato está lista! |
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5
Done
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Transfiera la crema de chocolate en un tazón, cúbrala con una envoltura de plástico que esté en contacto con la crema en sí misma y deje que se enfríe por completo dentro del refrigerador antes de usarla para rellenar su pastel favorito o disfrutarla como pudín. |
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Me gustaria saber de que parte del mundo estas tu? yo estoy en San Mateo California a 15 minutos de San Francisco
Hola, vivo en Italia, en la ciudad de Milán.
Hola, soy venezolano, vi esta receta, la hice y me quedó espectacular, nunca había preparado algo tan sabroso con chocolate, gracias.
Buenas tardes, Soy de Caracas. Esta receta la puse en práctica y me quedó espectacular. Solo debo añadir que como no tenía Grand Marnier ni ron yo añadí licor de brandy y quedó muy buena también.
Muy bien. Felicitaciones!
Boa noite Chef. Sou grande admiradora do Sr. Sigo todas as suas materias no Yotub e hoje pela primeira vez, estou entrando nesse seu blog. Espetacular!! Digo que, tudo que procuro fazer com suas receitas, dão cert. Nunca tive perda alguma, e em especial, são mioto saborosas. Gosto de trabalhar com o Levain, e digo. Fiz sua formula com mel, , e ele deu super certo. Amei. Quando vou usá-lo, refresco duas vezes, e rápido ele explode. Fica muito forte, e resulta em pães maravilhosos, . mesmo deixando eles, na geladeira em até 36 hs. . Espetacular. Quero agradecer-lhe, por tamanha generosida com que compartilha seus conhecimentos. Gratidão Chef. Estive em Milão em 2015. Pretendo retornar. Gostaria muito de poder conhecê-lo. O Sr Da aulas?
Vilma Paredes
Brasil-São Paulo-SP
Gracias Vilma. Un fuerte abrazo.