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Ingredients

Adjust Servings:
200 gr. arroz Bomba alternativamente arroz Carnaroli
10 camarones
5/6 gambas alternativamente cigalas
3 calamares
7/8 mejillones
10/12 almejas
200 gr. merluza alternativamente otro pescado blanco (besugo, lubina)
200 gr. trío de frijoles Frijoles frescas , enlatados o congelados (Frijoles blancos de España frijoles Cannellini , frijoles habas planas )
2 pimientos 1 rojo y 1 verde
2 tomates
paprika dulce
1 cucharadita pistilos de azafrán
colorante de alimentos alternativamente=1 cucharadita de almidón de maíz + 1 sobre de azafrán en polvo
1 cebolla
2 dientes de ajo
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra

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Paella de Marisco Mixo y Pescado

Cuisine:

La Paella es una receta tradicional de la cocina española, un plato con un intenso aroma y sabor.
El nombre deriva de la cacerola grande de forma circular con dos asas llamada precisamente paella o paellera. Sigue mi receta paso a paso y veras que es tan fácil de preparar. Basta que tengas todos los ingredientes a mano y listo!
Elige ingredientes frescos para su elaboración.

  • 48'
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Para preparar la paella de marisco, se inicia a limpiar y lavar los mejillones: raspar la concha de los mejillones con un cuchillo para eliminar todas las impurezas y también eliminado el pecíolo, y enjuague con abundante agua corriente.
Lavar las almejas bien y luego dejarlos dentro de un recipiente con agua fría y agregar un poco de sal durante media hora, así se limpiaran bien.
Limpiar los camarones retira el caparazón de los camarones y con un cúter hacer un corte en la parte posterior para eliminar el intestino, (el caparazón, la cabezas y otros huesos de pescado no los tires sirve para preparar el caldo de pescado).
Cortar el bacalao en trozos y el corte de calamares en aros.

2
Done

Preparar el trío de habas, picar los frijoles judías planas.

3
Done

Preparación del caldo:

En una olla vierta todos los residuos de pescado, a continuación, añadir los dos tomates cortados por la mitad y un diente de ajo. Añadir 1 litro de agua y hervir durante 15 minutos.

4
Done

Se sazona con sal y pimienta.
Luego cortar los dos pimientos a cubitos. Picar un diente de ajo y la cebolla.

5
Done

Rallar el tomate con el fin de obtener el puré.

6
Done

Dentro de una sartén o paella de freír, verter un poco de aceite de oliva virgen extra y saltear el ajo picado, cuando inicie a sofreír añadir las gambas o cigalas, y cocinar un minuto por cada lado, y luego sacarlos de la paellera y reservar.

7
Done

Ahora, en la misma sartén, añadir la cebolla picada, sin quitar el ajo, y poner a cocer el trío de frijoles durante unos 7-8 minutos, a continuación, añadir el azafrán y revolver para que cuando entran en contacto con aceite caliente libera todos los aromas y fragancias que contienen.

8
Done

A continuación, añadir una cucharadita de paprika y una cucharadita de colorante de alimentos y mezclar bien, añadir el calamar en anillos y las cabezas y los trozos de bacalao (pescados)

9
Done

Se sazona con sal, añadir también los pimientos en cubo y revolver.

10
Done

Ahora, con la ayuda de una cuchara de madera, forme un agujero en el centro de la paellera, y introduzca el puré de tomate.

11
Done

También el caldo de pescado añadir inmediatamente un cucharón a la vez hasta que cubra todos los ingredientes en su interior del sartén, y cuando inicie a hervir añada el arroz a lluvia.

12
Done

Dar una ligera vuelta y recordar que no debe tocar de nuevo hasta después de la cocción. Cocine durante 15-18 minutos o el tiempo que este escrito (los primeros 7 minutos a fuego alto, luego, cuando hierve a fuego lento). En los últimos 5 minutos de cocción, añadir los camarones, gambas, mejillones y almejas.

13
Done

Cubrir con una tapa y terminar de cocinar. Una vez cocida la paella, se apaga el fuego y dejar reposar durante 5 minutos, manteniéndola cubierta
Luego servir y degustar esta verdadera delicia.
Comparto contigo mis mejores Recetas con todos los secretos, para que te luzcas con los platos y que dejes a todos Chupandose los dedos. Espectacular.

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