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Ingredients

Adjust Servings:
400 gr. harina fuerza 260
180 ml. leche alternativamente agua
2 huevos
25 gr. azúcar
8 gr. sal
15 gr. levadura de cerveza fresca alternativamente 5 gr de levadura de cerveza deshidratada
20 gr. mantequilla
Para la decoración :
1 huevo
20 ml. leche
para pan de hamburguesa semillas de sésamo

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Pan de Hamburguesa tierno – Pan de Leche Tierno o Burger Buns

Cuisine:
  • 42'
  • Serves 10
  • Medium

Ingredients

  • Para la decoración :

Directions

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Pan de Hamburguesa tierno son pan de leche muy suave que se puede preparar de dos maneras, pequeños, o grande, rociado con semillas de sésamo en la superficie de los panes de hamburguesa es su identificación, es muy fácil de preparar y el resultado es muy bueno y darás una gran impresión a tus amigos! Aprende a crear los bocadillos perfectos y fragante Al ser un pan de leche, tiene una textura muy blandita y agradable al paladar la masa es muy esponjosa y tierna, y la forma de elaboración y la forma es personal, animo a realizar este tipo de recetas de masas, ya que la gratificación personal de poder comer vuestro propio pan, es enorme, puedes seguir la video receta.

Dosis para
4 Pan de Harburguesa + 6 Pan de Leche pequeños

 

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Steps

1
Done

En la amasadora o en un recipiente, inserte la leche o si prefieres el agua, levadura, azúcar, huevos y comenzar a amasar hasta que la levadura se derretirá, entonces ponemos, poco a la vez, la harina y amasar un par de minutos, a continuación, insertamos la sal y continuar mezclando durante otros 10 minutos.

2
Done

Por último se añade la mantequilla cortada en trozos, previamente ablandada a temperatura ambiente y de nuevo se amasa durante otros 10 minutos hasta que la masa se vuelve blanda y suave y se separará de la planetaria.

3
Done

Transferimos la masa sobre una superficie de trabajo y trabajar con las manos ayudando con una espátula. Mezclar bien la mezcla hasta obtener un compuesto suave y elástico.

4
Done

Luego lo ponemos en un bol, cubrir con un paño y deje crecer en el horno apagado durante aproximadamente 2 horas, hasta que doble su volumen. Mientras tanto preparamos los marcos para la cocción de rollos grandes para que puedan crecer, no sólo hacia el ancho, pero también hacia arriba.

5
Done

Cortamos una hoja de papel de horno y una hoja de aluminio para una longitud de unos 45 cm y una altura de aproximadamente 9 cm, de manera que podamos doblar sobre sí mismos, y luego insertar la hoja de aluminio dentro de la hoja de papel encerado y cerca del círculo, pinzandolo con una grapadora y listo.

6
Done

Ahora que la masa ha subido, lo ponemos en una mesa de trabajo y de forma manual le damos un poco de fuerza (este paso es muy importante porque si no vamos a formar de grandes burbujas en la mezcla y la masa no será perfecto) .

7
Done

Al principio recogemos la masa con una espátula, luego girar sobre sí misma y golpear durante 6 o 7 veces sobre la mesa.

8
Done

Formamos una masa entera , a continuación, enharinar, cubrir con un paño y dejar reposar durante otros 30 minutos. Tomamos la masa y la dividimos en partes iguales: formamos en bolas, de 60 a 120 gramos para el pan de las hamburguesas y de 25 a 40 gramos para los panes de leche (usar balanza de cocina).

9
Done

Una vez formadas todas las bolas, cubre con una hoja de plástico y una toalla y dejar reposar durante otros 30 minutos. Ahora que ha aumentado, enharinar las bolas de masa.

10
Done

Tomamos las bolas, una a la vez, entre las manos enharinadas, y apretamos ligeramente con la palma de la mano, de esta manera eliminar las burbujas que se forman en el interior, a continuación, damos forma a los panecillos de leche: con los dedos de ambas manos tiran de los bordes de la masa hacia abajo y con los pulgares informan toda la masa hacia el centro, luego presionando a soldarlo a la base. Sólo de este modo, son capaces de alcanzar las bolas lisas perfectas. Ponemos, los bolas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y deje crecer en el horno apagado durante 2 horas.

11
Done

Mientras que para los bolas para hamburguesas harán una pirlatura: pulsamos la bola de masa con la palma de la mano, y luego formamos de nuevo la bola girando sobre sí misma en una superficie de trabajo, y luego repetir por otros 2 o 3 veces.

12
Done

Ponemos las bolas de masa en sus moldes en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dejar reposar durante 2 o 3 horas en el horno, hasta que se triplicará su volumen. Una vez fermentado, batir 1 huevo y 20 ml de leche pincelamos cada panecillo con mucho cuidado para que no se baje la masa,

13
Done

Para panes de hamburguesa, espolvorear la superficie con semillas de sésamo.

14
Done

Hornear los panes en el horno precalentado a 200 grados durante 10-14 minutos hasta que estén dorados (cocción depende de su tamaño) a mitad cocción, poner una hoja de papel de aluminio para que non se dore demasiado la superficie de los panes y para una mejor cocción en ellos.

15
Done

Sacamos los panecillos del horno y dejamos que se enfríen completamente sobre una rejilla antes de consumirlo

16
Done

Una vez frío, podemos almacenarlos durante 2-3 días en bolsas de plástico cerradas. ! Estos panes son buenos y tiernos, se adaptan bien a ser de gustados rellenándolos con Nutella, mermelada o rellenos salados, tales como salsas, carnes, verduras y todo lo que viene a la mente. pero también podemos utilizarlo para los bocadillos de la merienda de lo más pequeños.

Te ofrecemos más recetas fáciles y deliciosas de La Cocina Clásica Italiana sigue leyendo nuestros artículos o si prefieres ver los vídeos.

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2 Comments Hide Comments

Querido Chef Stefano y su Gente relacionada a esta web
Acabo de ver la masa madre del pan en su version larga y ahora estoy buceando en su web. Esmerado trabajo y preparacion, lo agradezco. Aqui he encontrado lo que los chefs no dicen. Una fantastica ayuda.
Muchisimas gracias!
Maria
Maria

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