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Ingredients

Adjust Servings:
200 gr pasta mixta u otro tipo de pasta corta de tu preferencia
100 gr tocino
cáscara grana padano u de parmesano
400 gr calabacines
1/2 cebolla tierna
60 gr queso parmesano rallado
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra

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Pasta Calabacín y Guanciale, estilo Napolitano

Cuisine:
  • 15'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

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Steps

1
Done

Primero, corta el tocino en rodajas, luego quita la cáscara y la parte superior muy picante y córtalas en cubos.

2
Done

Lava media cebolla tierna y córtala en rodajas finas. Lave y pele los calabacines, córtelos por la mitad a lo largo y luego córtelos en trozos. Corta las costras de queso parmesano en cubos también.

3
Done

Pon a hervir medio litro de agua en un cazo, apaga el fuego y reserva. En otra olla más grande, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, solo hasta cubrir el fondo, añadimos la cebolleta y comenzamos a sofreír a fuego lento. En cuanto la cebolleta esté dorada, añadir el tocino o panceta y seguir salteando hasta que la panceta haya soltado su grasa.

4
Done

A continuación, añade los calabacines, sube un poco el fuego y déjalos reposar durante un minuto, removiendo de vez en cuando. Luego salpimentamos, añadimos un par de cucharones de agua caliente sin sal previamente preparada, tapamos y llevamos a ebullición. En cuanto empiece a hervir, baja el fuego y cocina los calabacines durante 10 minutos (si quieres un resultado aún más cremoso, aumenta este tiempo de cocción otros 5 minutos).

5
Done

En este punto echamos la pasta directamente en la olla con los calabacines y la panceta, añadimos las costras de parmesano, mezclamos todo y seguimos cocinando a fuego medio, añadiendo unos cucharones de agua caliente si se seca demasiado. Cocine la pasta al dente, por 2 minutos menos del tiempo de cocción indicado en el paquete, luego apague el fuego, agregue una pizca de pimienta y el queso parmesano rallado.

6
Done

Revuelva bien la pasta, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. La pasta a la napolitana con calabacín y guanciale está lista. Dejar reposar con la tapa puesta durante 1 minuto antes de servir. ¡Disfrute de su comida!

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