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Pasta con Habas y Pecorino, receta original

Cuisine:
  • 10'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Limpiar las habas quitando la piel exterior. Lavar una cebolleta, cortarla en rodajas finas, luego picarla finamente, ponerla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, llevarla al fuego y dejar secar lentamente.

2
Done

Llene otra olla con aproximadamente 1 litro de agua corriente fría y llevar a ebullición. Cuando la cebolleta se haya vuelto transparente, agregue las habas, revuelva y déjelos dorar durante 30-40 segundos (si está usando las habas secas, 10-15 segundos serán suficientes).

3
Done

Añade también un toque de hinojo silvestre que hayas picado previamente. Luego agregue un cucharón grande de agua caliente, revuelva, cubra con una tapa y deje que las habas se cocinen durante 10 minutos (las habas secas tendrán que cocinarse durante 20 minutos).

4
Done

Sazona con sal y pimienta y, si el agua que pones dentro de la olla se evapora rápidamente, agrega más pero recuerda cocinar los frijoles como máximo en un dedo de agua. Pasado el tiempo de cocción de los frijoles, deje caer la pasta y cocínela al dente (es decir, 2 minutos menos del tiempo indicado en el paquete).

5
Done

Luego agregue un par de cucharones de agua caliente necesarios para cocinar la pasta. Sazone con sal y mezcle. Cuando la pasta esté al dente, apague el fuego y agregue el pecorino, revolviendo vigorosamente con una cuchara de madera. Agrega el resto del hinojo silvestre (dejando un poco a un lado para la decoración del plato), un poco de pimienta y continúa mezclando la pasta y las habas hasta obtener una crema.

6
Done

Cubra con una tapa y deje reposar la pasta con habas y pecorino durante aproximadamente un minuto antes de servir. Y para completar el plato, añadir hinojo silvestre finamente picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.

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