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Ingredients

Adjust Servings:
200 gr. paccheri
un trancio pez espada
250/300 gr. almejas japonesas
5/6 aceitunas verdes
5/6 tomates cherry maduros datterini o ciliegini
2 dientes de ajo
un puñado perejil
10 alcaparras
corteza de limón
chile al gusto
2 filetes anchoas en aceite
1 vaso vino blanco seco
sal
sal gruesa para cocinar pasta
aceite de oliva virgen extra

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Pasta con Pez Espada y Almejas

Cuisine:

Hoy vamos a preparar un plato de mariscos realmente bueno y sabroso, Pasta con Pez Espada y Almejas. Una receta fácil, rápida y deliciosa de la nuestra cocina italiana … de chuparse los dedos.

  • 32'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

En primer lugar, para drenar las almejas de la arena, déjelas en un recipiente con abundante agua y sal durante al menos 4 o 5 horas. Luego, lava bien las almejas con agua corriente.

2
Done

Enjuague la rodaja de pez espada con agua corriente, luego eliminar el hueso central y quite la piel con la punta de un cuchillo. Así que córtalo primero en tiras y luego haz algunos cubos.

Pon una olla en la estufa con abundante agua para cocinar la pasta y, cuando hierva, sal con sal gruesa.

3
Done

Mientras tanto, ponga una sartén grande con lados altos en la estufa, agregue un poco de aceite de oliva virgen extra, luego agregue las almejas, previamente purificadas, y un diente de ajo entero en camisa, aplastado con el dorso de la mano, y algo de chile a gusto.

4
Done

Cubra la sartén con una tapa hasta que las almejas comiencen a chisporrotear, aún no completamente abiertas. Luego saltee a fuego alto y vierta el vino blanco.

5
Done

Continúe salteando y mezclando las almejas, dejando la tapa medio abierta hasta que el vino se evapore y, después de un par de minutos, cierre bien la tapa hasta que las almejas estén completamente abiertas.

6
Done

Filtra el líquido de las almejas a través de un filtro de malla estrecha, de esta forma se filtrarán más granos de arena. También quite el diente de ajo, luego en un recipiente mantener el agua de las almejas y en otro las almejas bien drenados, cubiertas con un plato para mantenerlas calientes.

7
Done

En la misma sartén freír las anchoas, las alcaparras y las aceitunas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo entero pelado.

Mientras tanto, cocina la pasta.

A continuación, vierta el pez espada en cubitos en la sasa y revuelva.

8
Done

Sazone con sal, luego agregue un buen cucharón de agua de almeja y los tomates cherry cortados en cuatro partes.

9
Done

Mezcle todo, cubra con la tapa medio abierta y continúe cocinando a fuego lento durante otros 3 o 4 minutos.

10
Done

Mientras tanto, pica finamente el perejil, previamente lavado y secado.

11
Done

Mantenga la pasta cocinando a ¾ del tiempo esperado. Por lo tanto, en los últimos 3 o 4 minutos de cocinar la pasta, escúrrala y viértala en la salsa. Saltee la pasta por unos 2 minutos, agite la sartén y revuelva (para aprender a saltear la pasta, haga clic aquí), luego agregue el agua restante de almeja.

12
Done

Cubra y termine de cocinar a fuego alto. Agregue un poco de agua de cocción de la pasta cuando sea necesario. Cubra con la tapa entreabierta para evaporar el exceso de líquido. Revuelva y salte de nuevo la pasta; Notarás que se creará una crema sabrosa.

13
Done

Apague el fuego y agregue el perejil picado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las almejas.

14
Done

Cubra y deje reposar durante 30 segundos antes de servir. Adorne cada plato con cáscara de limón rallada.

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