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Ingredients

Adjust Servings:
250 gr. reginette
350 gr. salchicha fresca alternativamente salchicha de Norcia (aromatizada con ajo y pimienta)
350 gr. setas mixtas (boletus, rebozuelos, óvulos, champiñón, etc.)
250 ml. nata fresca
1 vaso vino blanco
nuez moscada opcional
tomillo
1 diente de ajo
1 chile
50 gr. queso pecorino alternativamente parmesano
sal y pimienta
sal gruesa para la cocción de la pasta
aceite de oliva virgen extra

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Pasta con Salchicha, Setas y Crema de leche (Norcina)

Cuisine:

Pasta con Salchicha, Setas y Crema de leche, es un primer plato muy sabroso. Esta receta que propongo hoy es mi versión de la pasta a la Norcina, un plato de la tradición de Umbría, una región de Italia, ya que no usé la salchicha de Norcia aromatizada con ajo y pimienta para esta preparación …

  • 40'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Primero hay que limpiar las setas empiezan a eliminar la parte terrosa, raspando suavemente con un paño húmedo y luego vamos a eliminar el exceso de tierra (si está muy sucio, pasarlo rápidamente bajo un chorro de agua corriente fría sin poner en remojo, a continuación, secar con un paño). (ver receta)

2
Done

Luego, después de limpiar los hongos, prepare la salchicha para esta receta quitando la piel: hacerlo es muy simple. Simplemente enganchar la salchicha con la punta de un cuchillo a lo largo de la parte central, luego sacar la piel con las manos. Ponerlo en una olla y mantenerlo a un lado.

3
Done

Mientras tanto, picar finamente un diente de ajo y un chile (al gusto), luego ponerlos a freír en una sartén antiadherente bastante grande con un poco de aceite de oliva virgen extra.

4
Done

Tan pronto como el ajo comienza a dorarse, poner inmediatamente la salchicha y con la ayuda de una cuchara de madera comenza a romper hasta que se desmorona todo.

5
Done

Luego dorar bien la salchicha, revolviendo de vez en cuando, y sazone con unas hojas de tomillo, un poco de nuez moscada y pimienta al gusto. Continuar la cocción durante 4-5 minutos.

6
Done

Mientras tanto, picar las setas en trozos, previamente limpiados, los hongos pequeños se dejarlas enteras, y luego verter en la sartén y mezclar bien.

7
Done

Mientras tanto, picar las setas en trozos, previamente limpiados, los hongos pequeños se dejarlas enteras, y luego verter en la sartén y mezclar bien.

8
Done

Cuando se evapore el agua de la vegetación de hongos, verter un vaso de vino blanco, cubrir con una tapa y dejar que se evapore a fuego alto, luego baje el fuego y continuar la cocción hasta que la pasta esté lista.

9
Done

Antes de escurrir la pasta, añadir un cucharón de agua de la cocción en la sartén con el fin de formar una crema y, cuando el agua se retira un poco, vierta la crema de leche y sólo cuando la salsa comience a hervir, escurrir la pasta y verter en la salsa y rellenas durante un par de minutos en un fuego animado.

10
Done

A continuación, apagar el fuego y espolvorear con queso pecorino o parmesano y revolver. Servir Pasta con Salchicha, Setas y Crema de leche en los platos y... Buen apetito!

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