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Ingredients

Adjust Servings:
6 (medianos) huevos
105 gr + extra para el molde mantequilla
150 gr + extra para el molde harina 00
180 gr azúcar
2 cucharaditas esencia de vainilla

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Pasta Génoise, base de torta para cumpleaños

Cuisine:

La Pasta Génoise es una preparación básica, similar al bizcocho Pan de España pero hecho con la adición de mantequilla. Perfecta como base para preparar tortas de cumpleaños, para rellenar con cremas.

  • 30'
  • Serves 12
  • Easy

Ingredients

Directions

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Para estas dosis use un molde de 26 cm de diámetro.

Para hacer la Natillas de chocolate – Crema pastelera de chocolate – Pudín de chocolate (haga clic aquí).

Para la preparación de la crema de leche, ideal para llenar tortas y otros dulces (haga clic aquí).

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Steps

1
Done

Rompa los huevos, uno a la vez, en un tazón pequeño para verificar su frescura y evitar que los fragmentos de cáscara terminen en la masa, luego colóquelos en un tazón resistente al calor, preferiblemente en acero, agregue el azúcar y con una batidora comience a mezclar para derretir el azúcar.

2
Done

Coloque el tazón con los huevos y el azúcar sobre una cacerola para cocinar al baño maría, coloque a fuego muy suave y continúe batiendo la mezcla con una batidora eléctrica hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 37° (verifique la temperatura con un termómetro de la cocina). Retírelo del calor y transferirla en el planetario

3
Done

Encienda el planetario a la velocidad máxima, usando la batidora y bata la mezcla durante 15 minutos hasta que esté súper espumosa. Agregue la vainilla después de 2 minutos dejando siempre la máquina encendida. Mientras tanto, derrita la mantequilla dentro del microondas durante unos 30 segundos y déjela enfriar a temperatura ambiente.

4
Done

Engrasar y enharinar un molde de 26 cm de diámetro. Después de 15 minutos apague el planetario e incorpore la harina tamizada poco a poco, dejando que llueva, y con una espátula mezcle suavemente con un movimiento desde abajo hacia arriba, inclinando ligeramente el tazón para no desmontar la mezcla.

5
Done

Agregue la mantequilla derretida fría y revuelva nuevamente para mezclar. Luego transfiera la mezcla en el molde para pastel y nivele simplemente agitando el molde.

6
Done

Hornee la pasta génoise a 180° en un horno estático precalentado y cocine durante 30 minutos o a 160° en un horno ventilado por 25 minutos. Después de cocinar, deje reposar el pastel en el horno apagado por otros 10 minutos. Luego déle la vuelta en un plato y déjelo enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador durante al menos una hora antes de rellenarlo.

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