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Ingredients

Adjust Servings:
850 g patatas
2 huevos medianos
150 g jamón cocido
100 g salami
100 g queso provola
1 ramita romero
2 nueces mantequilla
50 g queso parmesano rallado
40 g pan rallado
paprika ahumada
nuez moscada
sal y pimienta
1/2 vaso leche

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Pastel de papa al horno del chef Barbato

Cuisine:
  • 1 h
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Dosis para molde de 20X21 cm.

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Steps

1
Done

Lavar bien las patatas, colocarlas en una cacerola con abundante agua fría y hervir con la tapa puesta durante 20/25 minutos, o hasta que puedas introducir fácilmente la hoja de un cuchillo en el corazón.

2
Done

En cuanto las patatas estén cocidas, escurrirlas y pelarlas mientras aún estén calientes, luego pasarlas por un machacador de patatas o pasapurés y recoger el puré en un bol grande. Cortar el jamón cocido en tiras, mientras que la provola y el salami se cortan en cubos.

3
Done

Sazona el puré de patatas aún caliente con pimentón ahumado, un poco de pimienta y nuez moscada. Rompe los huevos, uno a la vez, en un bol para comprobar su frescura y evitar que pequeños fragmentos de cáscara acaben en la preparación, luego viértelos en el puré. Añade también el jamón cocido, el salami, el provolone y una parte de parmesano rallado.

4
Done

Luego agrega la leche poco a poco, agrega una pizca de sal y mezcla con una cuchara de madera hasta que la mezcla tenga la consistencia adecuada. Unte con mantequilla el molde, vierta la mezcla y nivele bien con una espátula.

5
Done

Luego, utiliza los dientes de un tenedor para hacer líneas en la superficie para obtener las clásicas vetas que capturarán parte del parmesano y el pan rallado, creando una bonita corteza ondulada. Finalmente espolvorear la superficie con hojuelas de mantequilla, pan rallado, el resto de parmesano rallado y hojitas de romero al gusto.

6
Done

Cocine en la freidora a 160° durante los primeros 25 minutos, luego suba la temperatura a 190° y continúe cocinando por otros 20 minutos, o hasta que esté dorado en la superficie y se despegue de los bordes de la fuente para hornear. Si utilizas un horno tradicional, cocina en modo estático a 190° durante 45-50 minutos, cambiando a modo grill en los últimos 5 minutos para dorar la superficie.
Saca tu pastel de papa del horno y déjalo reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente antes de servirlo.

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