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Ingredients

Adjust Servings:
1 rollo masa de hojaldre rectangular
1 trozo bizcocho pan de españa
azúcar
azúcar en polvo (impalpable)
crema diplomática “es llamada así la mezcla de la crema pastelera y la crema de Chantilly”
marrasquino alternativamente alchermes
Crema pastelera:
corteza de limón
25gr maicena
75gr azúcar
300ml leche
1 cucharadita esencia de vainilla
3 yemas de huevo
Crema chantilly:
150ml crema de leche
30gr azúcar
1 cucharadita esencia de vainilla
Para el jarabe:
80ml agua
30gr azúcar
25gr marrasquino alternativamente alchermes

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Pastel Mil hojas Diplomática – «PASTEL DE HOJALDRE»

  • 43'
  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

  • Crema pastelera:

  • Crema chantilly:

  • Para el jarabe:

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Para realizar este delicioso dulce hay que seguir algunos pasos pero el resultado será excelente. Pastel Milhojas Diplomática, un dulce clásico italiano, que consiste en base de pastel de hojaldre y bizcocho Pan de España,(la base la puedes comprar al supermercado o hacerla tú mismo) mezclada con una suave crema pastelera y Nata montada. Les aconsejo de seguir los video, de Milhojas y de las cremas para una mejor comprensión de todo lo explicado. Esta receta es de manera Artesanal

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Steps

1
Done

Preparación de la masa de hojaldre y hornear:

En primer lugar preparamos el bizcocho Pan de España y dejar enfriar, (Ver la receta en my articulo). Luego se prepara la masa hojaldre o la (puedes comprar) y precalentar el horno a 200°.

Teniéndola lista en una mesa de trabajo ponemos la masa y con un rodillo de amasar estirar lo más fina posible (aproximadamente 2 -3 mm).

2
Done

Ponemos la masa bandeja de hornear y con un rodillo de dientes o con los dientes de un tenedor perforar la masa de hojaldre en manera que durante la cocción no crezca demasiado azucaramos toda la base de hojaldre con la azúcar en polvo y teniendo el horno pre calentado hornear a 165 grados 13-15 minutos o hasta que esté dorada, dependiendo del horno.

3
Done

Una vez lista se deja fuera del horno que se enfríe, luego con un cuchillo se recortan los bordes (dejándolos a parte que se usarán al final) y se divide la base por la mitad y poner una capa de base de hojaldre en un charol para dulces.

4
Done

después de que el bizcocho Pan de España se allá enfriado se corta del mismo tamaño de la base de hojaldre con un espesor de medio centímetro.

5
Done

Preparamos la crema pastelera:

En un bol, añadir el azúcar a las yemas de huevo y montar bien con un batidor hasta que el azúcar se disuelva, ponemos tres cuartas partes de la cantidad de leche y poner al fuego bajo con una corteza de limón y una cucharadita de vainilla.

6
Done

En la mezcla de huevo insertamos el almidón de maíz y la leche fría restante cuando este bien batido se combinan las dos mezclas, la leche caliente a la mezcla de huevo continua a fuego bajó dejar cocer y mezclar todo el tiempo hasta que la crema se espese, dejar que se enfríe por una media hora.

7
Done

Mientras tanto se prepara la crema chantilly.

8
Done

Preparación de la crema chantilly y del jarabe:

Poner la crema de leche en un recipiente aparte, con 30 gramos de azúcar y una cucharadita de esencia de vainilla, montar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. (La receta la encuentras en mi artículo).

En una cacerola poner el agua a hervir con el azúcar y cuando el agua se reducirá en un 50% retiramos del fuego y dejamos enfriar hasta que se haya alcanzado la temperatura ambiente.

9
Done

Luego combinamos los 25 gramos de licor, pesa en una balanza de cocina, y 20 ml de agua. Mezclar bien y el jarabe está listo.

10
Done

Preparamos la crema diplomática:

Para la preparación de la crema diplomática, combine la crema chantilly a la crema pastelera y mezclamos muy bien y listo la colocamos en una manga pastelera.

11
Done

Preparazione della torta

Ahora que hemos preparado todo lo necesario, se puede assemblar la torta Milhojas con crema diplomática: Después de introducir la crema diplomática en manga pastelera cogemos la base hojaldre repartimos la crema en toda la superficie.

12
Done

Ahora vamos a coger la placa de bizcocho o Pan de España y lo ponemos encima ose otra base y lo remojarlo con el jarabe, la base del bizcocho Pan de España con otra capa de crema y luego cubrimos con la segunda placa de hojaldre (la parte azucarada va debajo). Con una espátula ir a igualar los bordes.

13
Done

Espolvorear con azúcar en polvo la superficie de la torta y, para dejar entrar bien en los poros de azúcar, distribuir bien con un cuchillo a lo largo de la superficie, ahora deje reposar el pastel en el refrigerador por al menos un par de horas.

14
Done

Granella

Y para finalizar, con el residuo de la masa de hojaldre desmenuzar en un plato de las sobras de hojaldre y añadimos los granos de almendras y, después de mezclar bien, vamos a adornar los bordes de la torta, colocándolo todo el alrededor con la ayuda de una espátula.

15
Done

Por último, con la ayuda de un tamizador o colador espolvoreamos una fina capa de azúcar glass por encima
Lo ponemos al refrigerador por una hora antes de servir.

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