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Ingredients

Adjust Servings:
4 papas a pasta amarilla Como alternativa a la pasta roja
1 cucharadita vinagre de manzana Alternativamente vinagre de vino blanco
paprika
2 cucharaditas sal
aceite de oliva virgen extra para hornear en el horno
aceite de girasol para las patatas fritas
Utensilios de cocina:
mandolina rebanadas de verduras con cuchilla ajustable

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Patatas Chips Fritas y al Horno

Cuisine:
  • 6'
  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

  • Utensilios de cocina:

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Las Patatas Fritas hechas en casa te quedarán súper crujientes, muy buenas para usar como un aperitivo es muy fácil de preparar. Pueden ser aromatizadas con pimentón dulce, chile, paprika o otros sabores de su elección!
Existen numerosas variedades comerciales a las que se le agregan diversos condimentos y se las empaqueta para la venta. También, cuentan con añadidos artificiales y un gran porcentaje de grasa, por lo que te enseñaré a preparar patatas chips fritas y al horno súper crujientes en casa.

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Steps

1
Done

Lavar las patatas sin pelar, (o sin piel como más te guste) cortar finamente (aproximadamente 1 mm) con la ayuda de una mandolina. (Si no tienes mandolina, puedes sacar rodajas finas con un cuchillo o un pelador de verduras). Tallar las patatas directamente en un bol con agua fresca.

2
Done

Una vez laminadas, lavar bien las patatas con agua corriente fría y sacar todo el almidón después que le has lavado bien, en el bol con agua fría añadirle dos cucharada de sal y dos cucharada de vinagre y dejar reposar durante 30 minutos en el refrigerador, o con hielo.

3
Done

Después de media hora de descanso, enjuague las patatas y escurrirlas bien y colocarlas sobre un paño de cocina limpio, con otro paño arriba haga presión sobre las rebanadas para secarlas bien y proceder a la cocción.

4
Done

Chips fritas:

En una sartén calentamos abundante aceite de girasol, y vamos a llegar a una temperatura de 170 ° (a menos que tenga un termómetro de cocina, o se puede hacer la prueba del palillo de dientes y cuando el aceite se iniciará a hacer burbujas ha llegado a la temperatura deseada), iniciamos a colocar las rodajas de patata en el aceite un poco a la vez. Ahora hay que seguir una técnica de cocción de la patata crujiente: con una espumadera tienes que revolverlas y sacarlas del aceite cuánto tiempo están dentro del aceite deben estar fuera, siempre debe destacarse del aceite (Este procedimiento se utiliza para sacar toda el agua que hay dentro de las patatas de modo que, una vez cocidas, son perfectamente crujiente), ósea dentro y fuera y este procedimiento debe repetirse hasta que la cocción completa de patatas.

5
Done

En cuanto hayan terminado el chisporroteo y se convertirán en doradas las retiramos del aceite, escurrir bien y las colocamos en una bandeja forrada de papel de cocina, bien dispersa, para que el exceso de aceite sea absorbido por el papel y asegurar que no estén unas encima de la otra. Dejar que las chips se enfríen. Cuando esté frías servir las papas fritas súper crujientes.

6
Done

Chips al horno:

Ponemos las rodajas de patatas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y condiamo con un poco de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra (poco aceite por qué si no no quedarán crujientes) si desea espolvorear la Paprika o el sabor que prefieras. Ponemos la bandeja en el horno precalentado a la temperatura de 160 ° y hornear durante unos 10 minutos, después de lo cual sacar, delicadamente y dejar enfriar, aún no están del todo cocinadas les falta dar la parte crujiente por esto le damos una segunda horneada.

7
Done

Volver a poner las patatas en el horno durante 10 minutos. Este procedimiento se usa para hacer fluir el agua que contiene las patatas por lo que, una vez cocido, son perfectamente crujiente.

8
Done

Así que dejar enfriar antes de servir las chips de patatas!

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