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Ingredients

Adjust Servings:
1 de 7 kg. pavo
140 gr. zanahoria
100 gr. apio
250 gr. cebolla
2 dientes de ajo
250 gr. manzana
100 gr. nueces sin cáscara
2 naranjas
1 cucharada miel
tomillo
canela
aceitunas verdes
100 gr. guisantes
600 gr. salchicha
400 gr. carne picada
1 cucharadita achote opcional
60 gr. pasas
100 gr. tocino (opcional) para la cobertura de techo
50 gr. fruta seca alternativamente, fruta deshidratada, higos o dátiles también son buenos.
perejil picado
½ taza vino tinto
sal y pimienta
50 gr. mantequilla
Para preparar el pavo:
100 gr. mantequilla
cáscara de limón rallada
jugo de limón
c.s. pimienta

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Pavo Relleno de Picadillo al horno Navideño

Cuisine:

Hoy vamos a preparar un espectacular y delicioso segundo plato, el Pavo relleno de Picadillo al horno Navideño! El plato clásico que se consume en USA para acción de gracias, también en la propia Italia ya que, es el almuerzo tradicional de la Navidad! Esta receta, es un poco diferente de lo habitual, es muy complicado y requiere de mucha preparación, pero voy a decir que es realmente vale la pena! Así que sigue mi vídeo receta!

  • 4 h e 15'
  • Serves 10
  • Hard

Ingredients

  • Para preparar el pavo:

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Steps

1
Done

Etapa 1 (Preparación del pavo)

Primero tendremos que proceder a la limpieza del pavo: remover las entrañas, flameamos el pavo en el fuego para eliminar la pelusilla y luego eliminamos la capa de grasa de la superficie, masajeamos con el jugo de limón y la sal, luego enjuague bien con agua corriente .

2
Done

Con una espátula, tratamos de pelar la piel del pavo, sólo el lado del pecho, hasta las alas.

3
Done

En este punto, preparamos una mezcla de mantequilla, la cáscara rallada de un limón y un poco de jugo de limón, y con la mano tratamos de formar una crema, añadimos un poco de pimienta, a continuación, agregamos esta crema sobre toda la superficie o piel del pavo (este proceso servirá para sostener el pecho suave del pavo durante la cocción larga).

4
Done

Introduzca unas pocas hojas de laurel dentro del pavo, una ramita de romero y un limón cortado por la mitad y, después de poner en una bandeja para hornear, hornear durante 35 minutos a 220 grados en el horno precalentado. Transcurrido este tiempo, sacamos el pavo del horno y dejamos enfriar.

5
Done

Etapa 2 (El relleno)

Cortamos el pan en trozos pequeños y los tostamos en el horno. Mientras tanto cortamos en pedazos todas las verduras, las mantenemos separados una de la otra. También cortamos la manzana en trozos pequeños con la cáscara.

6
Done

En un recipiente con medio vaso de vino tinto empapamos las pasas. En una sartén derretimos la mantequilla, agregamos dos dientes de ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio y dejamos freír, después añadimos los guisantes y añadimos la sal. Ponemos las aceitunas y condimentamos con tomillo y canela.

7
Done

Ahora agregamos la salchicha en trozos pequeños, la carne molida y mezclamos. También añadimos los frutos secos y el vino con las uvas pasas, cubrimos con la tapa y dejamos cocer durante unos 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto cortamos las dos naranjas y las exprimimos.

8
Done

Si lo deseas, puedes añadir el achiote, un colorante utilizado por los antiguos mayas, si se puede encontrar en el mercado, ponemos en una sartén con un chorrito de aceite vegetal y dejamos cocer a fuego medio durante un minuto más o menos, se ve que va a cambiar de color a rojo, filtramos y lo mantenemos a un lado para el glaseado del pavo.

9
Done

Después de cocinar el relleno, agregue un poco de perejil picado y una cucharada de miel, el jugo de una de las dos naranjas, las manzanas que se han cortado en trozos con la piel anteriormente, y por último las nueces picadas.

10
Done

Vamos a saltar todo el asunto, después de lo cual se añade el pan tostado y una cuchara achiote, para dar un poco de color al relleno, mezclamos todo y vamos a llenar el pavo.

11
Done

Etapa 3 (cocción)

Llenamos el pavo, quitando primero las hojas de laurel y limón que habíamos puesto dentro de el, a continuación, con un hilo de cocina unimos los dos muslos y una rebanada de pan de molde, creamos una especie de tapa para asegurar que el relleno no se escape durante la cocción.

12
Done

Ahora combinamos el jugo de naranja y el achiote para cepillar la parte superior del pavo. (Si en caso de que no pueda encontrar el achiote, cubrimos el pavo con tocino y embarnizamos o cepillamos con jugo de naranja).

13
Done

Cubrimos bien con papel de aluminio y horneamos a 180 ° durante 2 horas y 45 minutos (cada libra de pavo se cocina 35 minutos). Una vez cocido cepillamos de nuevo con la salsa de achiote y jugo de naranja, luego ponemos de nuevo en el horno unos minutos para que se cocine la capa final. El pavo relleno está listo!

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