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Ingredients

Adjust Servings:
Para la masa:
1 kg. harina W260 alternativamente, 900 gramos de harina 00 y 100 gramos de harina de Manitoba
400 ml. agua
100 ml. leche
12 gramos de levadura (invierno) 7 gr (verano) levadura de cerveza
25 gr. sal
20 gr. aceite de oliva virgen extra pesado en la balanza
Para el aderezo:
salsa de tomate
1 diente de ajo
hojas albahaca
orégano
chile
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra

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Cómo hacer Pizza italiana en casa

Cuisine:

Hoy aprendemos a hacer la pizza !!! Ronda o rectangular, deliciosa como en la pizzería! Voy a revelar algunos secretos. Sigue la vídeo receta !!!

  • 35'
  • Serves 8
  • Medium

Ingredients

  • Para la masa:

  • Para el aderezo:

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Steps

1
Done

En un recipiente vertemos el agua, la leche y la levadura, empezamos mezclando con una cuchara de madera, añadimos una cucharada a la vez, toda la harina; También puede utilizar un planetario. Si usted amasa a mano y vemos que la masa se vuelve demasiado dura, la apoyamos en una mesa de trabajo y seguimos amasando para que sea suave y elástica. Añadimos el aceite y trituramos la mezcla con los dedos para que se absorba el aceite y continuamos amasando. Vamos a añadir la sal en nuestra mesa de trabajo y continuar amasando hasta que la masa de pizza haya absorbido todo. A continuación le damos la forma de una bola, cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 15 minutos. La masa ha iniciado la primera fase de fermentación.

2
Done

Pasado el tiempo de descanso ponemos nuevamente la masa sobre la mesa de trabajo y amasamos. Entonces formamos una bola de nuevo y la agregamos en una bandeja para hornear cubriéndola con un paño húmedo. Vamos a poner nuestra masa en el horno durante un par de horas. Una vez que la masa se haya subido, para pizzas redondas, creamos bolas de aproximadamente 240/250 gramos, (nos podemos ayudar con un romana), y vamos a por el última reposo de aproximadamente 1 hora y media, siempre cubriéndolas con una crema, si es pizza por porción, ponemos aceite en una bandeja de horno y agregamos la masa, la comprimen con los dedos para extenderla bien y con un cepillo de la rociamos con el aceite de oliva extra virgen. Entonces lo cubrimos con el paño y lo ponemos en el horno durante unos 45 minutos para completar la levadura.

3
Done

Ahora condimentamos las pizzas:

Ponemos en un recipiente una salsa de tomate, albahaca, un diente de ajo, sal, un poco de pimienta, orégano y aceite de oliva extra virgen. Precalentamos el horno a 250°, agregamos la salsa en la pizza rectangular, dejamos cocer durante 15 minutos, después de esto retiramos del horno, añadimos el queso y otros condimentos al gusto. Ponemos en el horno y dejamos cocer durante otros 10 minutos más. Y la pizza está lista. Ahora vamos a lanzar la pizza redonda sobre una mesa de trabajo enharinada, ampliamos con uno rodillo dándole una forma redonda y, girando y girando apretándolo con los dedos, ampliamos bien la masa.

4
Done

Inforniamole!

Para cocinar la pizza redonda, ponemos la harina en la bandeja para hornear y ponemos la pizza, condimentamos con tomate, recordando salirse del borde blanco, hacemos una primera cocción de aproximadamente 8,7 minutos, tras lo cual sacada del horno añadimos mozzarella y otros sabores al gusto. Ponemos en el horno y cuando veamos que el queso se haya derretido, nuestra pizza está lista! La pizza redonda, a diferencia de la rectangular, debe ser cocinado a la temperatura máxima del horno y se estira, o con un rodillo o en la palma de la mano. Incluso la pizza redonda se cocina!

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Fettuccine con Trufa Blanca
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Tortelli con cohetes, nueces y queso ricotta con mantequilla y salvia
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