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Ingredients

Adjust Servings:
½ kg. aproximadamente pollo entero
1 limón
2 hojas laurel
3 dientes de ajo
1 puerro
salsa worcester
tabasco ahumado
paprika dulce
harina alternativamente almidón de maíz o almidón de patata
chile alternativamente sal y pimienta (en la receta clásica)
5/6 tomates cherry para la decoración del plato
aceite de oliva virgen extra

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Pollo a la Diabla

Features:
  • Ricetta Piccante
Cuisine:

El pollo a la Diabla, es un suculento plato de carne preparado haciendo freír bien un pollo pequeño entero en una sartén. La receta originale de el pollo a la diabla, implica el uso de pimienta para que sea picante, mientras que yo prefiero sazonar con el chile, las puntas de las alas.

  • 45'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Para preparar el pollo a la diabla, primero que hay que limpiar a fondo el pollo: Retire la bolsa (glándula de rabadilla) una glándula situada dorsalmente a la última vértebra del pollo.

Ahora, con un par de tijeras o un cuchillo, corte de arriba a abajo a lo largo del pecho.

Abrirlo muy bien, entonces con unas tijeras o un cuchillo eliminar las puntas de las alas.

2
Done

Cortar los tomates por la mitad que serán necesarios para la decoración plato.
Aplastar bien el pollo con un mazo para carne (ambas parte sin romperlo). Sea la parte del pecho que del muslo y dejarlos más o menos a la misma altura.

3
Done

Dejar la piel y inicie a sazonar con pimienta, paprika y un poco de salsa Worcester, y dele masaje con las manos para hacer penetrar el sabor;
Sazonar la parte interna con el zumo de limón, un poco de pimienta, un poco de paprika y, por último, el chile.
Masajear bien y dejar macerar durante 5 minutos.

4
Done

Cocción del pollo:

En una sartén bastante grande, vierta el aceite de oliva para cubrir la parte inferior, a continuación, se coloca en el fuego;
Agregar la cáscara de limón, en pequeños filamentos sólo la parte amarilla de medio limón (con la ayuda de la herramienta para sacar la cáscara o un pelador de verduras);
después cocer el pollo a fuego alto.

5
Done

Cuando se ha alcanzado la temperatura correcta, bajar el fuego y dejar dorar en la posición en la que se encuentra durante unos 2-3 minutos, poner sobre el pollo una olla llena de agua caliente de modo que sostenga el aplanado durante la cocción.
Después de unos 3 minutos, retirar el peso de la carne y insertar 3 dientes de de ajo y las hojas de laurel, y poner de nuevo el peso en la carne y continuar la cocción durante otros 2-3 minutos.
Mientras tanto, cortar el puerro en trozos grandes.

6
Done

Gire el pollo por otro lado, añadir la sal, los trozos de puerro y, siempre a baja temperatura, cocinar por otros 10 minutos, siempre con el peso de la olla colocada sobre la carne.

7
Done

Después de 10 minutos revolver el pollo y repetir la misma operación, lo que hace que se cocine durante 3-4 minutos por cada lado (la cocción dependie del tamaño del pollo o del galletto que está utilizando).
Mientras tanto decora el plato con una hoja de lechuga, y tomates cortados por la mitad, cubierto con salsa de Tabasco ahumado, sal y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Tan pronto el pollo se dore y este bien cocinado, colocarlo en el plato.

8
Done

Pero, todavía hay un ingrediente que se añade para completar esta fabulosa receta: después de retirar el pollo, añadir a la sartén dos cucharadas de harina o almidón de patata o almidón de maíz y mezclar con la mitad de un cucharón de agua caliente para formar una crema.

9
Done

Cuando haya formado la crema, se vierte sobre el pollo y servir inmediatamente Pollo a la Diabla.

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