Ingredients
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1 (de aproximadamente 1 kg) pollo
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2 pimientos
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1 cebolla
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1 diente de ajo
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10 tomates cherry
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1 al gusto chile picante
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1 ramita perejil
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al gusto (opcional) hojas de cilantro
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2 patatas
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1 taza vinagre de vino blancoo vinagre de sidra de manzana
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paprika en polvo(dulce, fuerte o ahumado, a tu elección)
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Empiecen cortando el pollo en trozos no muy pequeños (pueden usar un pollo entero o solo contramuslos y muslos). Pasen la piel por el fuego (flamear) para eliminar restos de plumas, luego lávenlo y séquenlo bien. Laven los pimientos, quiten el tallo, las semillas y los filamentos blancos, y córtenlos en tiras. |
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2
Done
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Pelen la cebolla y córtenla toscamente en trozos grandes. Pelen el ajo y tritúrenlo finamente (no es necesario quitar el germen para esta cocción larga). Pónganlo en una cazuela amplia con la guindilla picada y un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. |
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3
Done
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Cuando el ajo comience a dorarse, coloquen los trozos de pollo en la cazuela. Dejen que se doren bien por todos los lados a fuego medio durante unos 5-6 minutos. Mientras tanto, corten los tomates cherry por la mitad. |
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4
Done
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Una vez que el pollo esté bien sellado, sáquenlo momentáneamente de la cazuela y pónganlo en un bol. En la misma olla, con el sabroso fondo de cocción, añadan la cebolla y los pimientos. Agreguen una pizca de sal y sofrían durante unos instantes a fuego medio-alto removiendo a menudo. Suban el fuego y añadan un chorrito de vinagre (de vino o de manzana). Dejen evaporar bien el olor punzante durante unos 2 minutos a fuego vivo. |
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5
Done
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Cuando el olor a vinagre haya desaparecido, incorporen los tomates cherry y mezclen. Cubran con la tapa y bajen el fuego, dejando estofar las verduras hasta que empiecen a soltar sus jugos (tardarán unos 4-5 minutos). |
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6
Done
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En este punto, vuelvan a introducir el pollo en la cazuela. Añadan el pimentón (dulce, picante o ahumado, a su elección), la sal necesaria para el pollo y una pizca de pimienta. Viertan medio vaso de agua a temperatura ambiente, mezclen bien, cubran de nuevo y dejen cocinar a fuego medio durante unos 25 minutos. |
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7
Done
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Mientras tanto, corten las patatas en cubos grandes. Transcurridos los primeros 25 minutos de cocción del pollo, añadan las patatas a la cazuela y ajústenlas con otra pizca de sal. Cubran y continúen la cocción durante otros 25 minutos, evitando remover para no romper la carne ni las patatas. |
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8
Done
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Cuando las patatas estén bien tiernas, apaguen el fuego. Añadan un buen puñado de perejil picado (y, si les gusta el toque latino como a mí, también un poco de cilantro). Cubran y dejen reposar todo durante unos 10 minutos antes de servir: este reposo es fundamental porque permite que los sabores se amalgamen a la perfección. |
