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Ingredients

Adjust Servings:
500 g hongos porcini
450 g salchicha
200 g tomates cherry
1 diente de ajo
1 ramita perejil
1 nuez mantequilla
1 pizca tomillo
100/120 ml vino blanco seco o vino espumoso
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra

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Porcini y Salchicha Salteados

Cuisine:
  • 30'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

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Como limpiar, almacenar y congelar las setas (haga clic aquí)

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Steps

1
Done

Limpia los champiñones porcini y luego usa un cuchillo para separar los tallos de las tapas. Corta los tallos en cubos y las cabezas en rodajas.

2
Done

Lavar una ramita de perejil, secarla bien, luego quitarle las hojas a los tallos y picarlas muy finamente. Machacar un diente de ajo con la hoja plana de un cuchillo, pelarlo, luego quitarle el brote central y picarlo finamente. Corta la salchicha en trozos largos de unos 2-3 cm de largo o incluso de 5-6 cm de largo, tú decides, lo importante es no hacerlos muy pequeños. Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad.

3
Done

Echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia, añadir los ajos picados y un poco de perejil picado y sofreír. Cuando el ajo empiece a dorarse, añade los champiñones porcini poco a poco y sofríe todo para distribuir el aceite uniformemente por todos los champiñones. Luego agrega la sal y después de 30-40 segundos agrega los trozos de salchicha. Sube el fuego y sofríe todo a fuego alto durante un par de minutos.

4
Done

Cuando las setas empiecen a soltar sus líquidos y el chorizo ​​suelte parte de sus grasas, a fuego fuerte añadimos un poco de vino blanco seco. Dejamos que se evapore el alcohol, salteándolo todo bien, luego añadimos los tomates cherry y seguimos cocinando durante unos 5-6 minutos a fuego alto, removiendo con frecuencia, hasta que los tomates cherry se hayan marchitado y los champiñones tiendan a pegarse al fondo de la sartén.

5
Done

En este punto añadimos medio vaso de agua, sazonamos con un poco de pimienta y una pizca de tomillo, añadimos también la nuez de mantequilla y, a fuego lento, mezclamos para mezclar todo bien y cocinamos los últimos 2 o 3 minutos. Apaga el fuego, completa con perejil picado y lleva a la mesa tu setas porcini y salchicha salteados con rebanadas de pan casero tostado o una buena polenta.

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