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Ingredients

Adjust Servings:
1 de aproximadamente 1 kg pulpo
300 gr. tomates cherry
10/12 alcaparras desaladas alternativamente alcaparras en salmuera
20/30 aceitunas verdes
1 diente de ajo
c.s. chile
un puñado perejil fresco
sal
aceite de oliva virgen extra

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PULPO A LA NAPOLITANA

Cuisine:

El Pulpo a la Napolitana, también llamado Polpo alla Luciana, es un segundo plato de pescado muy delicioso típico de la cocina napolitana, muy fácil y rápido de preparar. El plato toma su nombre del pueblo de Santa Lucía, una de las zonas más antiguas y características de la ciudad de Nápoles, famosa por haber sido habitada en el pasado por humildes pescadores llamados los Lucianos que comenzaron a cocinar el fruto de su pesca ahogando el pulpo en la salsa.

  • 50'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Dependiendo del tamaño del pulpo, el tiempo de cocción puede variar. Te darás cuenta de que el pulpo se cocina cuando los tentáculos tienden a relajarse.

¿Quieres intentar hacer pan con levadura madre en casa? ¡Mira esta receta fácil, fácil!

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Steps

1
Done

Primero debe limpiar el pulpo: gire la tapa y retire las entrañas de la bolsa, luego retire los ojos del pulpo haciendo incisiones con un cuchillo. Finalmente, eliminar el pico simplemente tirándolo con el dedo índice de la mano, en el caso de un pulpo descongelado, es casi seguro que ya está destripado. Luego lávelo con agua fría y sal gruesa para eliminar las impurezas y, sobre todo, lije los residuos.

2
Done

Antes de cocinar le recomiendo que utilice una olla de barro con con un esparcidor de llamas debajo. Vierta dos rondas de aceite de oliva virgen extra dentro de la sartén, solo para cubrir el fondo, y agregue un diente entero de ajo en una camisa previamente aplastada con la parte plana de la hoja de un cuchillo, algo de chile y las alcaparras, luego Enciende la llama y comienza a freír todo a fuego lento.

3
Done

Mientras tanto, lava y corta los tomates en cuatro o seis partes, dependiendo del tamaño. Lave y seque el perejil, después de lo cual los tallos los insertan en la sartén mientras las hojas los dejan a un lado. Luego tome el pulpo, con la capucha hacia abajo e insértelo lentamente en la sartén.

4
Done

Luego insertar las aceitunas, los tomates y sazonar con sal. Luego cubra con una tapa y aumente ligeramente la llama para que el pulpo comience a hervir a fuego lento en su propia agua. Cuando el pulpo haya liberado todos sus líquidos preciosos, mueva la sartén al fuego más bajo y continúe cocinando durante 25 minutos.

5
Done

Luego, gírelo del otro lado y continúe cocinando por otros 20 minutos, siempre a fuego lento y con la tapa. El tiempo total de cocción es de 45/50 minutos. Una vez cocido el pulpo, déjalo reposar en la sartén a fuego lento durante otros 15 minutos antes de servir. Luego espolvoree con hojas de perejil picadas antes de servir y sirva con rebanadas de pan casero.

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