Ingredients
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1 kg pulpo
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½ kg patatas
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½ kg tomates cherry
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1 o 2 cebollas rojasalternativamente cebollas blancas o doradas
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q.b. (opcional) tomillo
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1 ají
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1 o 2 dientes de ajo
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un puñado perejil fresco picado
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½ vaso vino blanco seco
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aceite de oliva virgen extra
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sal
Directions
Steps
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1
Done
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Comience por limpiar el pulpo: enjuáguelo con agua corriente fría, frotándolo con las manos, luego retire el pico y la bolsa que lo contiene empujándolo hacia arriba con los dedos. Luego voltea el gorro, sin separarlo de los tentáculos, para quitarle las entrañas (si compras el pulpo descongelado ya está destripado). |
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2
Done
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Luego con un cuchillo separa la capucha de los tentáculos, eliminando la parte central del pulpo donde están los ojos. Divida la capucha por la mitad y luego córtela en trozos pequeños. |
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3
Done
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Divida los tentáculos entre sí y córtelos en trozos no demasiado pequeños, aproximadamente 3 dedos. Coloca los trozos de pulpo en un recipiente y déjalos a un lado. |
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4
Done
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Lavar y cortar los tomates cherry en 4 partes (recomiendo usar un cuchillo pequeño con dientes porque al ser alimentos ácidos podrían arruinar la hoja del cuchillo). Pelar las patatas y colocarlas en un bol con agua fría durante unos minutos, luego cortarlas en 6/8 piezas cada una. |
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5
Done
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En una cazuela de barro poner una ronda de aceite de oliva virgen extra, añadir un diente de ajo pelado y picado, la guindilla, la cebolla pelada y picada finamente, luego a fuego lento comenzar el sofrito, condimentar con hojas. de tomillo al gusto. |
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6
Done
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Cuando la cebolla se haya marchitado, agregue los trozos de pulpo y a fuego alto comience a cocinar con la tapa, revolviendo con frecuencia. Cuando el pulpo empiece a tomar el típico color rosado, verter medio vaso de vino blanco y cuando se haya evaporado la parte alcohólica del vino, agregar los tomates cherry y las patatas. Revuelva, cubra la pigñata con su tapa y hierva a fuego alto. |
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7
Done
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Luego baja el fuego y déjalo cocer a fuego medio durante aproximadamente 1 hora (si usas otro tipo de olla, que no sea de barro, mantén la tapa medio abierta durante la cocción). En los últimos 20 minutos de cocción, sazone con sal. Cuando esté cocido, apague el fuego y agregue un puñado de perejil picado, luego cubra y deje reposar durante 15-20 minutos antes de servir. Mientras tanto, tueste 4 rebanadas de pan en el plato. |
