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Ingredients

Adjust Servings:
1 kg pulpo
½ kg patatas
½ kg tomates cherry
1 o 2 cebollas rojas alternativamente cebollas blancas o doradas
q.b. (opcional) tomillo
1 ají
1 o 2 dientes de ajo
un puñado perejil fresco picado
½ vaso vino blanco seco
aceite de oliva virgen extra
sal

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Pulpo a la Pigñata, con Patatas y Tomate

Cuisine:
  • 1 h
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

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Steps

1
Done

Comience por limpiar el pulpo: enjuáguelo con agua corriente fría, frotándolo con las manos, luego retire el pico y la bolsa que lo contiene empujándolo hacia arriba con los dedos. Luego voltea el gorro, sin separarlo de los tentáculos, para quitarle las entrañas (si compras el pulpo descongelado ya está destripado).

2
Done

Luego con un cuchillo separa la capucha de los tentáculos, eliminando la parte central del pulpo donde están los ojos. Divida la capucha por la mitad y luego córtela en trozos pequeños.

3
Done

Divida los tentáculos entre sí y córtelos en trozos no demasiado pequeños, aproximadamente 3 dedos. Coloca los trozos de pulpo en un recipiente y déjalos a un lado.

4
Done

Lavar y cortar los tomates cherry en 4 partes (recomiendo usar un cuchillo pequeño con dientes porque al ser alimentos ácidos podrían arruinar la hoja del cuchillo). Pelar las patatas y colocarlas en un bol con agua fría durante unos minutos, luego cortarlas en 6/8 piezas cada una.

5
Done

En una cazuela de barro poner una ronda de aceite de oliva virgen extra, añadir un diente de ajo pelado y picado, la guindilla, la cebolla pelada y picada finamente, luego a fuego lento comenzar el sofrito, condimentar con hojas. de tomillo al gusto.

6
Done

Cuando la cebolla se haya marchitado, agregue los trozos de pulpo y a fuego alto comience a cocinar con la tapa, revolviendo con frecuencia. Cuando el pulpo empiece a tomar el típico color rosado, verter medio vaso de vino blanco y cuando se haya evaporado la parte alcohólica del vino, agregar los tomates cherry y las patatas. Revuelva, cubra la pigñata con su tapa y hierva a fuego alto.

7
Done

Luego baja el fuego y déjalo cocer a fuego medio durante aproximadamente 1 hora (si usas otro tipo de olla, que no sea de barro, mantén la tapa medio abierta durante la cocción). En los últimos 20 minutos de cocción, sazone con sal. Cuando esté cocido, apague el fuego y agregue un puñado de perejil picado, luego cubra y deje reposar durante 15-20 minutos antes de servir. Mientras tanto, tueste 4 rebanadas de pan en el plato.
¡El plato está listo! Servir el pulpo alla pignata acompañado de rebanadas de pan tostado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.

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