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Ingredients

Adjust Servings:
250 gr garbanzos secos
c.s. harina de garbanzos
1 manojo perejil fresco
1 cebolla
1 diente de ajo
1 manojo cilantro fresco
1 cucharadita y ½ comino en polvo
2 cucharaditas semillas de cilantro
3 gr sal
c.s. pimienta negra
Para freír
c.s. aceite de cacahuete

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Receta de Falafel de Garbanzos

Features:
  • Ricetta Vegana

Falafel son bolas de garbanzos especiados y fritos típicas de la cocina de Oriente Medio que se sirven tradicionalmente con hummus de garbanzos. El falafel de garbanzos es un plato simple y sabroso que sirve como aperitivo o como segundo para una cena vegetariana.

  • 20'
  • Serves 20
  • Easy

Ingredients

  • Para freír

Directions

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La receta original exige el uso de cilantro fresco, pero debido a su difícil disponibilidad, puede omitirlo y duplicar la dosis de perejil.

Si desea que estén más suaves por dentro, junto con la harina de garbanzos, puede agregar una cucharadita de crema de tártaro o una cucharadita de bicarbonato de sodio o levadura en polvo (mejor si no es de vainilla).

El falafel también se puede cocinar en el horno: colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel encerado o papel para hornear y cocínelos en un horno estático a 180 ° durante 10-15 minutos.

Para la preparación de hummus de garbanzos, siga (aquí) la receta.

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Steps

1
Done

Remoje los garbanzos secos en un recipiente con agua fría durante 48 horas, teniendo cuidado de cambiar el agua cada 12 horas aproximadamente. Luego escurrirlos y secarlos bien con un paño limpio.

2
Done

Mientras tanto, coloque las semillas de cilantro dentro de un molinillo de café y redúzcalas al polvo.

3
Done

Ahora coloque los garbanzos secos perfectamente secos en una licuadora y pique por 4-5 minutos hasta que la mezcla esté ligeramente granulada. Luego transferirlo a un recipiente lo suficientemente grande y reservar.

4
Done

Dentro de la batidora, agregue el ajo pelado sin el núcleo central junto con la cebolla cortada en cuatro partes, perejil y cilantro fresco.

5
Done

Mezcla todo bien hasta obtener una mezcla que no haya liberado líquidos (puedes picarlo con un cuchillo) y agrégalo a la mezcla de garbanzos. Sazone con sal, pimienta, comino en polvo, cilantro en polvo y mezcle con una espátula.

6
Done

Para obtener un resultado perfecto, realice la prueba tomando una pequeña cantidad de masa y presionándola en el puño de la mano: si la masa mantiene su forma, sin liberar líquidos y sin pegarse a la palma de su mano, está lista, de lo contrario, agregue un poco Harina de garbanzos, mezclar todo y repetir este paso. Tenga cuidado de no exagerar la harina de garbanzos, de lo contrario el falafel será demasiado compacto y fibroso.

7
Done

Cubra la masa con una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador para que se endurezca durante al menos 1 hora. Después de este tiempo, forme los falafels con la máquina especial o manualmente, coloque una cucharada de masa a la vez en la palma de una mano y aplastela ligeramente para obtener la forma típica del falafel.

8
Done

En una cacerola, caliente un montón de aceite a 160°, controle la temperatura con un termómetro de cocina y fríe unos pocos falafels a la vez durante unos 5 minutos, haciéndolos girar con una espumadera.

9
Done

Cuando los falafels estén dorados, escúrralos y colóquelos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Dejarlos enfriar y servir con el hummus de garbanzos.

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