Ingredients
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300 g harina 00
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3 huevos medianos
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100 g azúcar
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150 g leche fresca enterao agua
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1 copita zumo de medio limón(o licor al gusto: Anís, Limoncello o Ron)
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ralladura de 1 limón
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8 g levadura química instantánea
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1 pizca sal
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50-60 g (opcional) pasas
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50-60 g (opcional) piñones
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Para freír:
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c.s. aceite de cacahueteAlternativamente, aceite de girasol alto oleico o manteca de cerdo para un resultado aún más tradicional
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Para espolvorear:
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c.s. azúcar granuladaAlternativamente, azúcar glas
Directions
Steps
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1
Done
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En un bol grande, coloquen los huevos enteros, añadan una pizca de sal y el azúcar. Con una batidora eléctrica, batan todo durante unos 4-5 minutos hasta que la mezcla esté clara y espumosa, señal de que el azúcar se ha disuelto perfectamente. |
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2
Done
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Añadan ahora la ralladura de limón y el zumo (o el licor que hayan elegido). Sigan batiendo por un minuto más, luego viertan la leche y mezclen durante unos 30-40 segundos para que todos los ingredientes se integren bien. |
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3
Done
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A partir de aquí, dejen la batidora eléctrica y utilicen un batidor de varillas manual. Tamicen la harina (paso fundamental para evitar grumos) e incorpórenla a la mezcla en tres tiempos. Durante la última adición de harina, añadan también la levadura química. Mezclen enérgicamente con las varillas hasta obtener una masa lisa y homogénea. |
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4
Done
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Calienten abundante aceite en una olla de bordes altos hasta alcanzar los 170°C. Tomen un poco de masa con una cuchara y, ayudándose con una segunda cuchara, dejen caer pequeñas porciones directamente en el aceite caliente. Frían pocos buñuelos a la vez durante unos 5-6 minutos, moviéndolos a menudo para garantizar un dorado uniforme y una cocción perfecta por dentro. |
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5
Done
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Una vez dorados, escúrranlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mientras aún estén calientes, pásenlos por azúcar blanco para que se adhiera bien a la superficie. |
