Ingredients
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200 gr. arroz carnaroli
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100 gr. tocino
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trufa negra
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trufa blanca
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100 gr. queso añejo
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2 nueces de mantequilla
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1 chalote
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1 l. caldo de vegetales(1 cebolla, un tallo de apio, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 3/4 tomate cherry, sal)
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½ taza champánalternativamente vino blanco seco
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Comenzamos con la preparación del caldo vegetal que será útil para cocinar el risotto: En una cacerola cortamos la cebolla, el apio y la zanahoria en trozos grandes, añadimos un diente de ajo y 3 o 4 tomates cortados por la mitad. Por ultimo, agregamos un litro de agua y ponemos al fuego, añadimos sal y, cuando empiece a hervir, dejamos cocer durante 15 minutos más. Mientras tanto, cortamos el tocino en tiras finas. |
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2
Done
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También rallamos el queso añejo y cortamos la chalota (Familias de la cebolla). |
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3
Done
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Cocción:En una olla grande ponemos una nuez de mantequilla, las chalotas y el tocino, lo dejamos sofreír. Entonces añadimos el arroz durante un minuto para tostarlo y mezclamos. Pasado el minuto, añadimos ½ vaso de vino espumoso y lo dejamos evaporar. Dejamos cocer durante unos 15 minutos. |
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4
Done
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También vamos a añadir el caldo, un cucharón a la vez, hasta que el arroz este perfectamente cocinado. En los últimos 5 minutos de cocción del risotto, rallamos la trufa negra y mezclamos ligeramente. |
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5
Done
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En el último minuto de cocción rallamos también la trufa blanca. Una vez cocido el arroz, se apaga el fuego y agregamos el queso rallado anteriormente, un poco de mantequilla y mezclamos bien, rápidamente para que el risotto se vuelve cremoso. Risotto con trufa blanca, trufa negro y tocino, crema de queso añejo y mezclada con vino espumoso está listo! Una vez servido, añadimos por encima del plato un chorrito de aceite de oliva extra virgen, una pizca de queso añejo y trufa negro y, también, unos pocos copos de trufa blanca. Buen provecho!!! |
