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Ingredients

Adjust Servings:
200 gr. arroz carnaroli
100 gr. tocino
trufa negra
trufa blanca
100 gr. queso añejo
2 nueces de mantequilla
1 chalote
1 l. caldo de vegetales (1 cebolla, un tallo de apio, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 3/4 tomate cherry, sal)
½ taza champán alternativamente vino blanco seco
aceite de oliva virgen extra

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Risotto con trufa y tocino, crema con queso añejo

Cuisine:

Bienvenidos a mi cocina italiana. Hoy vamos a hacer una de mis recetas secretas más apreciadas, el nombre largo es un poco largo, Risotto con trufa y tocino, crema con queso añejo. Sigue mi vídeo receta y hazla conmigo!

  • 25'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

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Steps

1
Done

Comenzamos con la preparación del caldo vegetal que será útil para cocinar el risotto: En una cacerola cortamos la cebolla, el apio y la zanahoria en trozos grandes, añadimos un diente de ajo y 3 o 4 tomates cortados por la mitad. Por ultimo, agregamos un litro de agua y ponemos al fuego, añadimos sal y, cuando empiece a hervir, dejamos cocer durante 15 minutos más. Mientras tanto, cortamos el tocino en tiras finas.

2
Done

También rallamos el queso añejo y cortamos la chalota (Familias de la cebolla).

3
Done

Cocción:

En una olla grande ponemos una nuez de mantequilla, las chalotas y el tocino, lo dejamos sofreír. Entonces añadimos el arroz durante un minuto para tostarlo y mezclamos. Pasado el minuto, añadimos ½ vaso de vino espumoso y lo dejamos evaporar. Dejamos cocer durante unos 15 minutos.

4
Done

También vamos a añadir el caldo, un cucharón a la vez, hasta que el arroz este perfectamente cocinado. En los últimos 5 minutos de cocción del risotto, rallamos la trufa negra y mezclamos ligeramente.

5
Done

En el último minuto de cocción rallamos también la trufa blanca. Una vez cocido el arroz, se apaga el fuego y agregamos el queso rallado anteriormente, un poco de mantequilla y mezclamos bien, rápidamente para que el risotto se vuelve cremoso. Risotto con trufa blanca, trufa negro y tocino, crema de queso añejo y mezclada con vino espumoso está listo! Una vez servido, añadimos por encima del plato un chorrito de aceite de oliva extra virgen, una pizca de queso añejo y trufa negro y, también, unos pocos copos de trufa blanca. Buen provecho!!!

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