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Ingredients

Adjust Servings:
200 gr. arroz
½ kg. espárragos frescos
50 gr. parmesano
50 gr. queso pecorino
1 pequeña cebolla roja
1 l. caldo de vegetales
perejil
½ taza vino tinto
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra

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Risotto de Espárragos

Cuisine:

Hoy vamos a hacer un risotto con espárragos realmente delicioso! Además en esta receta no usaremos la mantequilla ni tampoco vino blanco, pero vamos a añadir el vino tinto! Sigue mi vídeo receta. Y hazla conmigo!

  • 40'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

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Steps

1
Done

Primero cortamos la cebolla finamente y los espárragos en trozos de aproximadamente un centímetro, eliminando la parte dura del tallo. En una sartén, ponemos un chorro de aceite de oliva extra virgen y doramos la cebolla, luego agregamos el arroz que vamos a tostar.

2
Done

A continuación, añadimos los espárragos y, después de haber mezclado bien, vertemos medio vaso de vino tinto. Agregamos un cucharón a la vez, el caldo de verduras, revolviendo bien, hasta que esté cocido.

3
Done

Una vez cocido el arroz, apagamos el fuego y añadimos la sal, el perejil, el queso parmesano y queso pecorino; mezclamos rápidamente para que el risotto sea cremoso. Servimos el risotto con una pizca de pimienta, un poco de perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!

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