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Ingredients

Adjust Servings:
250 gr. arroz carnaroli
250 gr. fresas maduras
3/4 foglie menta fresca
35 gr. parmesano
3/4 rametti tomillo
1 cebolla pequeña
65 ml. crema de leche fresca
½ vaso vino espumoso seco
1 l. caldo de vegetales o puedes preparar tu mismo con”(1 tallo de apio, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 tomate, 1 diente de ajo, sal
vinagre balsámico de Módena
sal
aceite de oliva virgen extra

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Risotto de Fresas

Cuisine:

El Risotto con Fresas y Parmesano, es un primer plato muy simple que se prepara en pocos minutos, con un sabor muy delicado y refinado. Perfecto para el menú de primavera, risotto con fresas frescas es ideal para deleitar a tus invitados.

  • 35'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Este plato se prepara con el arroz carnaroli o el arborio, que tienen la cualidad de absorber mucho líquido, y resulta meloso por fuera y ligeramente al dente, por dentro.

En primer lugar, preparar el caldo de verduras con un tallo de apio, una zanahoria, una cebolla, un diente de ajo y un tomate. Después de haber picado las verduras para el caldo, vamos a poner en una cacerola con 1 litro de agua, y cuando empiece a hervir, añadir sal y, a fuego muy lento, dejar cocer durante unos 20 minutos. Cuando el caldo esté listo, pasarlo por un colador para eliminar las verduras (ver la receta).

2
Done

Preparar todos los ingredientes que necesita y empezar la preparación del risotto.
Lavar las fresas, y después de quitarle las ramitas, cortar con un cuchillo primero a mitad y luego en cubos.

3
Done

A continuación, coloque las fresas en un recipiente y añadir una pizca de sal, medio vaso de vino espumoso seco, las hojas enteras de menta, mezclar bien y dejar en remojo durante unos 10 minutos.

Pasado el tiempo de remojo, quitar las hojas de menta y ponerlas a un lado para adornar el plato antes de servir y luego colar las fresas con un tamiz para recuperar el líquido que sirve para suavizar el risotto.
Cortar la cebolla en 4 partes.

4
Done

COCCIÓN DE EL RISOTTO

En una cacerola con lados altos, vierta un poco de aceite de oliva virgen extra, poner en el fuego y añadir la cebolla y 3 o 4 ramitas de tomillo, y cuando se aromatiza el aceite eliminar la cebolla de la sartén y añadir el arroz.

5
Done

Tostar el arroz un par de minutos removiendo con una cuchara de madera, luego vierta el vino recuperado y mezclar bien, una vez que el vino se haya evaporado, agregar mitad de las fresas y continuar a mezclar (el resto de las fresas se añade en los últimos 5 minutos de cocción de el arroz).

6
Done

A continuación, añadir un cucharón de caldo caliente, revolviendo bien. Continuar la cocción del arroz por unos 15 minutos según el tipo de arroz, verter el caldo un poco a la vez, gradualmente ya que será absorbido . En los últimos 5 minutos de cocción del arroz, añadir el resto de fresas y movemos hasta terminar la cocción. También añadir un poco de tomillo para dar sabor a el risotto. Terminamos cuando el arroz tenga un punto cremoso.

7
Done

Apague el fuego y agregue el queso parmesano rallado, luego comenzar a mezclar bien, añadir por último la nata y continuar revolviendo.

8
Done

Luego cubrir con una tapa y dejar reposar 2 minutos antes de servir.
Servir el risotto y decorarlo con las fresas y con unas gotas de vinagre balsámico de Módena y a Disfrutar de esta delicia!

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