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Ingredients

Adjust Servings:
Para la masa:
120 gr harina 00
60 gr sémola de trigo duro remolida
40 gr manteca de cerdo
50 ml agua tibia
una pizca sal
PARA EL RELLENO:
150 gr pecorino dulce fresco se dejó a temperatura ambiente durante al menos un par de días hasta que comience a producir una pátina amarillenta. Como alternativa al queso de oveja fresco, puede usar otro queso fresco agrio y sin madurar, un queso de oveja fresco o scamorza.
cáscara de limón rallada
c.s. miel
Para freír:
c.s. aceite de cacahuete

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Seadas, Dulces típicos de Cerdeña

Cuisine:

Las Seadas considerados como el dessert de Cerdeña por excelencia, son deliciosos postres fritos, similares a los ravioles, rellenos con pecorino dulce fresco y adornados con miel antes de ser disfrutados mientras aún están calientes.

  • 20'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • Para la masa:

  • PARA EL RELLENO:

  • Para freír:

Directions

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El secreto para obtener excelentes seadas es usar un queso estrictamente fresco y dulce, generalmente usando queso de oveja dulce, pero la scamorza también está bien, lo que debe agriarse dejándolo al menos durante un par de días a temperatura ambiente envuelto en un paño húmedo antes de comenzar la receta, de lo contrario, los seadas no hilan y no tendrán su sabor característico.

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Steps

1
Done

COMIENCE CON LA PREPARACIÓN DEL RELLENO

Ralle el pecorino con un rallador de los agujeros grandes, colóquelo en un tazón, luego agregue la cáscara rallada de un limón y amase bien con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Luego mantener a un lado a temperatura ambiente.

2
Done

PREPARACIÓN DE LA MASA

Dentro de un tazón, inserte la harina 00, la sémola de trigo duro remolida, la manteca y la mitad de la cantidad de agua que tiene disponible (25 ml) y comience a amasar con las puntas de los dedos para unir bien todos los ingredientes , luego agregue la parte restante de agua y continúe amasando vigorosamente hasta que la mezcla esté compacta y salga fácilmente de las paredes del recipiente.

3
Done

Transfiera la masa a una superficie de trabajo, agregue una pizca de sal y amase manualmente, estirando y girando sobre sí misma, durante aproximadamente 8-10 minutos (este paso ayudará a desarrollar bien la malla de gluten). Cuando la masa esté suave y elástica, forme una bola, envuélvala con plástico y déjela reposar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.

4
Done

Después del tiempo de descanso, divida la masa en 4 partes, aplastado ligeramente cada parte de la masa con la palma de la mano y luego extiéndalas con la máquina especial para para hacer pasta hasta obtener 4 hojas de aproximadamente 3 mm de espesor.

5
Done

Ahora divida el queso en 4 porciones, exprímalo bien y colóquelo en el lado derecho de cada hojas de pasta, presionándolo bien para eliminar todas las burbujas de aire posibles, luego cubra con el otro lado de la masa.

6
Done

Haga que la masa se adhiera alrededor del relleno presionando con los dedos para eliminar las burbujas de aire, luego, con una arandela moleteada, corte la circunferencia de cada sello a aproximadamente 1 cm del borde del queso, retire la pasta de desecho y presione bien con los dedos el borde de los seadas para evitar que se abran durante la cocción.

7
Done

Calienta el aceite en una sartén y cuando alcance la temperatura de 200°, sumerge las seadas de una en una y cocínalas durante un par de minutos, evitando girarlas en la primera fase de cocción (usa una cuchara para regar la superficie con aceite caliente, de esta manera las seadas se cocinarán perfectamente tanto arriba como abajo).

8
Done

Una vez cocidas, escurrirlas con una espumadera y colocarlas en una bandeja forrada con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Transfiera las seadas aún calientes a un plato de postre, adorne con miel y sirva de inmediato.
Información útil: las seadas se pueden congelar antes de cocinarlas y luego, sin descongelarlas, cocinarlas directamente en el aceite caliente.

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