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Ingredients

Adjust Servings:
1 kg mejillones
un puñado perejil fresco
300/350 gr tomates cherry tomates cherry frescos, enlatados o ambos
1 limón
6 rebanadas pan
1 chile
2 dientes de ajo
c.s. sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra

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Sopa de Mejillones

Cuisine:
  • 15'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

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Steps

1
Done

Primero limpie bien los mejillones: elimine manualmente el byssus, o la barba, que sale de las válvulas. empujándolo hacia la punta del caparazón, luego enjuáguelos bien con agua corriente fresca, frotándolos uno contra el otro, en para que se eliminen todas las impurezas externas, así que manténgalas a un lado.
Lavar y cortar los tomates por la mitad, pelar un diente de ajo, privarlo del alma y cortarlo en cuatro partes. Picar un chile.

2
Done

En una cacerola con bordes altos, vierta una ronda de aceite de oliva virgen extra, agregue el ajo y el chile picado y fríalos a fuego lento. Tan pronto como el ajo esté dorado, agregue los tomates cherry, suba el fuego y cocine la salsa hasta que espese, revolviendo ocasionalmente.

3
Done

Mientras tanto, lava y pica un puñado de perejil y tuesta el pan.

4
Done

Tan pronto como la salsa se haya espesado, mueva la sartén al fuego más bajo y agregue los mejillones. Sazone con una pizca de pimienta, luego cubra con una tapa para facilitar la apertura de los mejillones, así como para liberar su agua, que dará más sabor a la salsa, y elevar el fuego.

5
Done

Mientras tanto, sazone las rebanadas de pan tostado: frote un diente de ajo sobre las rebanadas de pan, luego sazone con una gota de aceite de oliva virgen extra.
Cuando todos los mejillones se hayan abierto, apague el fuego, sazone con sal y agregue un generoso puñado de perejil picado.

6
Done

Agregue también la ralladura de limón y sirva inmediatamente su sopa de mejillones acompañada con rebanadas de pan tostado.

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