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Ingredients

Adjust Servings:
250 gr tagliatelle de huevo frescas u otra pasta fresca
350/400 gr setas porcini frescas alternativamente 150 gr de porcini secos (otros tipos de setas o una mezcla de hongos también son buenos). Si usa porcini congelados, cocínelos directamente congelados sin descongelarlos como si estuvieran frescos.
450/500 gr tomates cherry alternativamente 400 gr de salsa de tomate o tomates pelados
1 chalote
tomillo
un puñado perejil fresco
sal
1 nuez mantequilla
aceite de oliva virgen extra

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Tagliatelle con Ragú de Setas Porcini

Cuisine:
  • 45'
  • Serves 2
  • Medium

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Para hacer pasta fresca en casa haga clic (aquí).

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Steps

1
Done

Lavar bien los tomates cherry con agua corriente, luego cortarlos por la mitad con un cuchillo pequeño y ponerlos en una olla con abundante agua hirviendo, añadir la sal gruesa y dejar cocer con la tapa puesta durante 5 minutos.

2
Done

Luego escurrir los tomates de el agua y pásalos al molinillo de verduras para obtener la salsa.

3
Done

Limpiar los hongos porcini, luego dividir los tallos de las cabezas. Cortar los tallos en cubos y las cabezas en rodajas. Simplemente corta los hongos más pequeños en rodajas finas (también necesitarás estas últimas para la decoración final del plato).

4
Done

Pelar la chalota y picarla muy finamente. Lavar el perejil, secarlo y picar finamente, luego póngalo en un bol y agregue un poco de tomillo.

5
Done

En una sartén grande y honda, preferiblemente non antiadherente, verter una ronda de aceite de oliva virgen extra y empezar a freír la chalota y, cuando esté transparente, añadir las setas porcini.

6
Done

Agrega la sal y mezcla a fuego alto, luego tapa con una tapa, baja un poco el fuego y déjalos cocer hasta que el agua de las setas se haya evaporado y empiecen a pegarse al fondo de la sartén.

7
Done

Agrega la salsa de tomate (si usas tomates pelados, pásalos en un molinillo de verduras) y un cucharón de agua, mezcla y sigue cocinando a fuego muy lento durante 40 minutos manteniendo la tapa entreabierta.

8
Done

Hervir la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo indicado, luego escurrirlas y verterlas directamente en la sartén con la salsa. Omita la pasta durante unos minutos a fuego alto.

9
Done

Apagar el fuego, agregar la nuez de mantequilla y remover la pasta suavemente o sofreír hasta que esté cremosa. Finalmente espolvorea con el perejil picado y el tomillo y sirve tu Tagliatelle con Ragú de Setas Porcini muy caliente. ¡Disfrute de su comida!

Consejos útiles:
Si utilizas setas porcini deshidratadas, después de haberlas hidratado durante una hora en el agua, déjalas a un lado, mientras tanto prepara la salsa friendo la chalota, agrega la salsa y cuando esté de alcanzar al punto de ebullición, agregue los hongos porcini secos y cocine por 45 minutos.

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