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Tagliatelle con Rebozuelos

Cuisine:
  • 10'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Lavar rápidamente los rebozuelos con agua corriente, secarlos bien y retirar la parte final del tallo ya que es la parte con mayor concentración de tierra. Luego, córtelos en rodajas, no con un cuchillo, sino filetelos con las manos comenzando por el sombrero.

2
Done

Pica finamente la chalota. Lavar y cortar los tomates cherry en 2 o 4 partes (según el tamaño).

3
Done

Coloque la chalota picada en una sartén grande, luego agregue un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el tomillo y el chile. Deje que el aceite le dé sabor, luego agregue los rebozuelos, unos pocos a la vez, y los tomates cherry, y déjelos secar a fuego alto, revolviendo frecuentemente.

4
Done

Luego agregue la sal, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos.
A continuación agregue la pimienta y subir el fuego para que se evapore el exceso de líquido, mientras tanto, hervir la pasta en una olla con abundante agua hirviendo con sal.

5
Done

Escurrir la pasta al dente, reservando un poco de agua de cocción, y verterla directamente en la sartén en la salsa de rebozuelos y tomate cherry. Mezclar todo bien al fuego, añadiendo un poco del agua de cocción de la pasta para conseguir la cremosidad adecuada. Apagar el fuego, espolvorear con perejil picado y parmesano rallado.

6
Done

Revuelva de nuevo a fuego apagado, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra a crudo y y sirva sus tagliatelle con rebozuelos calientes.

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