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Ingredients

Adjust Servings:
300 gr harina 00 con un porcentaje de proteína igual o inferior a 10
150 gr azúcar
150 gr mantequilla fría
1 huevo
2/3 manzanas
c.s. mermelada de albaricoque
1 cucharadita esencia de vainilla
una pizca sal
Para el glaseado
40 gr mermelada de albaricoque
40 ml agua

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Tarta de Manzana – Crostata de Manzana – Masa Quebrada

Cuisine:

La Crostata de Manzana es un sabroso pastel hecho con masa quebrada rellena de mermelada de albaricoque y enriquecida con rodajas de manzana. Una alternativa a la clásica tarta de manzana, muy fácil y rápido de preparar.

  • 45'
  • Serves 8
  • Easy

Ingredients

  • Para el glaseado

Directions

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Para esta receta utilicé un molde de 30 cm de diámetro.

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Steps

1
Done

Preparación de la Masa Quebrada a mano o en planetario

Preparación a mano: Poner la harina en una superficie de trabajo y las manos hacer un agujero en el medio, a continuación, añadir el azúcar, el huevo, la mantequilla fría de la nevera reducida en trozos, una pizca de sal y la vainilla y trabaje rápidamente los ingredientes con las manos hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
Preparación con el planetario: dentro del recipiente del planetario inserte la harina, el azúcar, el huevo, la vainilla, una pizca de sal y finalmente la mantequilla fría reduzca en trozos y con la hoja comience a amasar a velocidad media hasta cuando la mezcla no se separe de las paredes del planetario (verá que al principio la mezcla será arenosa, pero si continúa amasando, la mantequilla se derretirá y se unirá al resto de los ingredientes).

2
Done

Transfiera la mezcla en una superficie de trabajo y compacte rápidamente con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Envuélvala en una envoltura de plástico y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas (puede preparar la masa el día anterior y dejarla en el refrigerador durante la noche). ¡La Masa Quebrada está lista! ¡Además de las tartas, es perfecta para crear maravillosas galletas!

3
Done

Después del tiempo de descanso, saque la masa de la nevera, retire la la película y colóquela sobre una mesa de trabajo ligeramente enharinada. Agregue un poco de harina sobre la masa y extiéndala con un rodillo hasta un grosor de 4-5 mm. Forre un molde de 30 cm de diámetro con papel de hornear, cubriendo también los lados del molde.

4
Done

Luego recortar la masa con el mismo molde y transfiérala al interior de la sartén. Con los restos de la masa, puede hacer tiras para cubrir la tarta o crear galletas. Vierte la cantidad de mermelada que quieras en el centro del disco de la masa y extiéndelo con el dorso de una cuchara.

5
Done

Pela las manzanas y retira los núcleos, luego córtalas en rodajas finas y decora la tarta.

6
Done

Cocine la tarta de manzana en un horno estático precalentado a 180 ° (en un horno ventilado a 160 °) durante aproximadamente 45 minutos. Cuando esté dorado, sácalo del horno y déjalo enfriar. Mientras tanto, prepare el glaseado externo: ponga un poco de mermelada dentro de una cacerola y agregue el agua que debe tener el mismo peso que la mermelada. Lleve la cacerola al fuego, revuelva constantemente y tan pronto como comience a hervir, cocine durante un par de minutos a fuego lento.

7
Done

Luego filtre la mermelada con un colador y aplánela bien con una espátula para obtener una mezcla cremosa y sin grumos. En este punto, con un cepillo de cocina, cepille la superficie de la tarta con la mermelada caliente. Una vez enfriado dentro del refrigerador, puede servir su tarta de manzana.

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