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Ingredients

Adjust Servings:
1 bizcocho de chocolate
natillas de chocolate
ganache de chocolate
crema chantilly
PARA NATILLAS DE CHOCOLATE
350 gr leche fresca entera
150 gr nata fresca para batir sin azúcar
4 yemas de huevo
100 gr azúcar
150 gr chocolate negro o chocolate con leche
30 gr maicena alternativamente almidón de arroz o almidón de maíz
1 cucharadita esencia de vainilla
20 ml Grand Marnier opcional
PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE
400 gr nata montada
400 gr chocolate negro
80 gr mantequilla
Para la baña
c.s. Grand Marnier o cualquier otra baña con fresas o frutas rojas
PARA LA CREMA CHANTILLY
200 ml nata fresca para batir sin azúcar
20 gr azúcar en polvo de vainilla
una cucharadita esencia de vainilla

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Tarta Ganache de Chocolate

Cuisine:
  • 1 h
  • Serves 12
  • Medium

Ingredients

  • PARA NATILLAS DE CHOCOLATE

  • PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE

  • Para la baña

  • PARA LA CREMA CHANTILLY

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Para hacer la tarta ganache de chocolate, primero debes preparar el bizcocho de chocolate, la natillas de chocolate y la ganache de chocolate.

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Steps

1
Done

Después de preparar el bizcocho de chocolate y dejar que se enfríe por completo, transfiéralo a un plato para servir y córtelo en tres discos, luego humedezca uniformemente el disco base con el Grand Marnier u otro refresco, y rellene con una parte de natillas de chocolate extendiéndola con una espátula, haga lo mismo también con el segundo disco.

2
Done

Finalmente, humedezca el tercer y último disco internamente antes de colocarlo en los otros dos, luego con la natilla de chocolate avanzada, cubra bien los lados y toda la superficie del pastel, distribuyéndolo con una espátula.

3
Done

Después de preparar la ganache de chocolate clásica, tome una tercera parte y bátala, luego distribúyala uniformemente por toda la superficie del pastel, nivelando con una espátula. Coloque el pastel en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 15 minutos o hasta que la ganache batida se haya endurecida.

4
Done

Después de 15-20 minutos, con una espátula o con un cuchillo de hoja lisa, nivele la superficie del pastel nuevamente para eliminar las rebabas, luego vierta sobre el clásico ganache de chocolate sin montar (recomiendo verificar que no se haya solidificado, de lo contrario caliéntelo al baño maría durante unos minutos, mezclándolo con un batidor, hasta que alcance la densidad adecuada) y cubra bien la superficie y los lados del pastel, extendiéndolo con una espátula. Recoge el exceso de ganache y mantenlo a un lado a temperatura ambiente, mientras el pastel lo guarda en el refrigerador por unos 40 minutos.

5
Done

Ahora monte la ganache restante, luego póngala en una manga pastelera y decore el pastel con mechones como desee con la boquilla a estrella.

6
Done

En este punto, para terminar el pastel, prepare la crema chantilly: vierta la crema fría en un tazón y, con una batidora eléctrica, comience a batirla hasta que esté semi-densa. Luego agregue una cucharadita de esencia de vainilla y azúcar glas de vainilla y continúe batiendo hasta que esté rígido. Luego inserte la crema dentro de la bolsa de pastelería y complete la decoración del pastel con mechones de crema Chantilly, siempre usando la boquilla a estrella. ¡Tu Tarta Ganache de Chocolate está lista! Déjela reposar en el refrigerador por aproximadamente 40 minutos antes de servir.

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