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Ingredients

Adjust Servings:
50gr harina 00
35gr harina de almendras
4 huevos
40gr maicena
80gr chocolate negro
125gr mantequilla
130gr azúcar
1 cucharada esencia de flores naranjas
1 cucharadita alchermes
1 pizca sal
2 nueces de mantequilla
c.s. harina
Para el relleno:
350ml mermelada de albaricoques
agua
Para el glaseado:
100ml crema de leche
150gr chocolate negro
1 cucharada miel de acacia

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Tarta Sacher

La Tarta Sacher es una deliciosa tarta de chocolate y mermelada de albaricoque inventado de un chef pastelero de Austria y conocido en todo el mundo! Nadie sabe lo que la receta original de esta torta espectacular, pero les voy a sorprender con my versión personal, y vas a quedar estupendamente con los invitados cuando tengas una celebración o merienda.

  • 2h 20'
  • Serves 8
  • Easy

Ingredients

  • Para el relleno:

  • Para el glaseado:

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Steps

1
Done

En primer lugar precalentar el horno a 200 grados. Engraser y harinar un molde para hornear, luego comenzar la preparación de la torta. Toma dos tazones, rompe los huevos y divide los rojos de los blancos.

2
Done

A las claras de huevo agregue una pizca de sal y dos cucharadas de azúcar, tomadas del total de 130 gramos, y con una batidora eléctrica montar en nieve muy firme. En otro tazón, agregue la mantequilla, derretida a temperatura ambiente, junto con el resto del azúcar y mezcle bien, primero con una espátula y luego con una batidora.

3
Done

Cuando los dos ingredientes estén perfectamente unidos, agregue la harina de almendra.

4
Done

Continúa mezclando con una batidora hasta formar una mezcla cremosa y homogénea. Luego agregue las yemas de huevo, los Alchermes, las flores de naranja y mezcle.

5
Done

Ahora derretir el chocolate en el microondas durante unos 30 segundos o a baño maría a (fuego lento) mezclar bien hasta que se derrita y dejar enfriar un poco. Hay que usar cacao de al menos 70% de pureza.

6
Done

Ahora se añade a la mezcla, revolviendo bien con un batidor. También añadir la harina y el almidón de maíz y después haber amalgamado rápidamente, añadir una tercera parte de la clara de huevo batida.

7
Done

A continuación agregue el resto de las claras de huevo y mezclar manualmente con una espátula o una varilla suavemente con un movimiento de abajo hacia arriba, teniendo el recipiente ligeramente inclinada. Verter la mezcla en el molde para pasteles y dejar cocer en el horno durante 40 minutos a 180°.

8
Done

Una vez cocida, retirar la torta del horno y todavía caliente, póngala boca abajo sobre un plato de portada presionándola un poco con el mismo molde para pasteles. Luego, con un cuchillo, córtelo en dos discos y mientras el pastel se enfría, prepare el relleno.

9
Done

Preparación del relleno:

Coloque sobre el fuego una cacerola con la mermelada y un poco de agua y revuélvala constantemente con una cuchara, llevar a ebullición.

10
Done

Verter la mermelada en ambas capas de la torta y, enseguida cerrarla con la mermelada caliente. Una vez templada colocarla en la nevera durante aproximadamente 2 horas.

11
Done

Glaseó:

En una cacerola calienta la nata con una cucharada de miel y llevar a ebullición.

12
Done

Cuando llegue a hervir, agrega el chocolate cortado en trozos pequeños, y revólver hasta que el chocolate se derrita por completo, formando una especie de almíbar. se apaga el fuego y seguir removiendo hasta que la mezcla quede brillante y suave.

13
Done

Vierta el glaseado de chocolate sobre el bizcocho relleno apoyado en una parrilla y, con la ayuda de una espátula o un cuchillo de hoja lisa, distribúyalo uniformemente sobre toda la superficie. Luego coloque el pastel en un plato de postre, cúbralo con una tapa y déjelo reposar en el refrigerador durante al menos un par de horas antes de servir.
Y ya tienes lista una riquísima y apetitosa tarta Sacher!, disfrútala!

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