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Ingredients

PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE
6 (a temperatura ambiente) huevos medianos
150 gr azúcar granulada
90 gr harina 00
50 gr cacao amargo en polvo
una pizca sal
1 cucharadita esencia de vainilla
PARA DECORACIÓN
1 kg cerezas
1 litro nata fresca para montar sin azúcar
1 vaso pequeño kirsch (licor de cereza) alternativamente el licor de cerezas en licor
100 gr azúcar granulada
50 gr azúcar en polvo de vainilla
q.s. copos de chocolate

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Torta del Bosque Negro, Schwarzwälder Kirschtorte

Cuisine:
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Ingredients

  • PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE

  • PARA DECORACIÓN

Directions

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Las dosis indicadas son para un molde de 22 o 24 cm de diámetro.

¿Sabías que los pecíolos de cereza son muy útiles para hacer infusiones de hierbas desintoxicantes beneficiosas? Basta un puñado para infusionarlo en 1 litro de agua durante unos diez minutos para obtener una tisana depurativa y además muy buena. En cuanto a los huesos de las cerezas, puedes crear almohadas contra el cuello, como hace mi abuela.

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Steps

1
Done

EMPIEZA A PREPARAR EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Tamiza el cacao y la harina dejando caer los polvos en un tazón.

2
Done

Romper los huevos, uno a uno, en un bol pequeño para comprobar su frescura y evitar que caigan fragmentos de cáscara en la masa, y verterlos en otro recipiente, añadir el azúcar, una pizca de sal, la esencia de vainilla y batir todo con una batidora eléctrica durante exactamente 20 minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.

3
Done

Agregue a esta mezcla un tercio de los polvos tamizados (harina y cacao), y mezcle suavemente con una espátula de abajo hacia arriba, manteniendo el recipiente ligeramente inclinado, para evitar que se desmonte. Agregue también la segunda y tercera parte de los polvos y continúe mezclando suavemente.

4
Done

Engrasa y enharina un molde de 22 o 24 cm de diámetro, quitando el exceso de harina, y vierte la mezcla, luego nivela moviendo el molde de izquierda a derecha, sin batirlo. Hornea en horno estático precalentado a 160° durante unos 35-45 minutos o hasta que notes que el borde del bizcocho se despega del molde. A continuación, saca el bizcocho de chocolate del horno y déjalo reposar en el molde, tapado con un paño limpio, durante al menos una hora. Una vez que alcance temperatura ambiente, llévalo a la nevera y déjalo una hora más tapado con film transparente para que esté bien frío antes de cortarlo.

5
Done

Cortar el bizcocho en tres discos de igual grosor, luego pasar a la preparación de las cerezas: lavarlas y secarlas, luego quitarlas de los pecíolos y deshuesarlas con la ayuda de un cuchillo.

6
Done

Una vez deshuesadas todas las cerezas, colócalas en una sartén grande, agrega el azúcar granulada y cocina durante 7-8 minutos a fuego alto, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que suelten un almíbar.

7
Done

Apaga el fuego y vierte el kirsch. Revuelva durante 2-3 minutos con el fuego apagado, luego filtre las cerezas a través de un colador de malla fina para separar la pulpa del almíbar, y deje que ambos se enfríen antes de proceder con el montaje de la torta. Mientras tanto, prepara la crema Chantilly.

8
Done

PREPARACIÓN DE LA CREMA CHANTILLY

Verter la nata fría en un bol y empezar a batir con batidora eléctrica y, cuando empiece a espesar, añadir el azúcar glas de vainilla y seguir batiendo hasta que alcance la densidad adecuada. Cubra el recipiente con film transparente y colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente una hora, hasta que la crema esté fría y firme.

9
Done

MONTAJE DEL PASTEL

Una vez que todos los ingredientes se hayan enfriado, toma el primer disco de bizcocho de chocolate y colócalo en un plato de pastel, humedécelo con 1/3 del almíbar de cereza, luego coloca la mitad de la pulpa de cereza en la superficie, luego cubre con 1 /3 de crema Chantilly nivelándola con una espátula y cubriendo con el segundo disco.

10
Done

Continúa vertiendo el almíbar en el segundo disco, luego agrega la pulpa de cereza y una capa de crema chantilly que nivelarás. Mojamos el último disco de bizcocho con el almíbar restante y lo colocamos sobre el bizcocho ejerciendo una ligera presión.

11
Done

Finalmente cubrir toda la superficie de la tarta, incluidos los bordes, con la crema chantilly sobrante y alisar con una espátula. Luego decóralo con cerezas enteras y chispas de chocolate, dejando que tu imaginación te guíe. ¡Tu Torta del Bosque Negro muy fragante y súper codiciosa está lista! Deje que se endurezca durante al menos una noche en el refrigerador antes de servir.

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