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Ingredients

Adjust Servings:
Para el bizcocho Genovés o Pan de España:
80gr harina 00
150gr azúcar
50gr almidón de patata alternativamente maicena (fécula de maíz)
1 cucharadita esencia de vainilla
1/2 vasito ron
sal
5 huevos
corteza de limón
1 nuez de mantequilla
harina
Crema pastelera:
5 yemas de huevo
500ml leche
125gr azúcar
42gr maicena
corteza de limón
1 cucharadita esencia de vainilla
Crema diplomática:
250ml crema de leche fresca
crema pastelera
Para el almíbar :
50ml agua
25ml Grand Marnier
20gr azúcar

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Torta Mimosa

  • 70'
  • Serves 8
  • Medium

Ingredients

  • Para el bizcocho Genovés o Pan de España:

  • Crema pastelera:

  • Crema diplomática:

  • Para el almíbar :

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La Torta Mimosa es un pastel muy popular en Italia, que por lo general se prepara con motivo del día de la mujer, el 8 de marzo, aunque es perfecta también para regalar el día de la madre

Se prepara a base de bizcocho Genovés o Pan de España (como se llama en Italia) y crema diplomática. La receta es muy fácil de preparar.
El nombre de esta tarta se debe a la decoración, que se elabora con daditos pequeños de la miga del bizcocho genovés, para simular el color de las mimosas. Con esta miga se cubre toda la tarta, y así recuerda a la flor de la mimosa. Se suele rellenar de crema pastelera y nata,
Preparemos la juntos paso a paso!

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Steps

1
Done

En primer lugar preparamos el bizcocho Pan de España

En una batidora vierta los huevos, el azúcar y una pizca de sal y comienza a batir durante 20 minutos a velocidad máxima. Mientras tanto, precalentar el horno a 200 ° en modo estático.

2
Done

Engrasar y enharinar el molde, retirar el exceso de harina.

3
Done

En un recipiente, mezclar 80 g de harina y 50 gramos de almidón, pasándolo a través de un tamiz. Rallar un limón (sólo la parte amarilla) y agregarlo en la batidora después de unos 18 minutos que a batido la mezcla debe ser esponjosa.

4
Done

Bajar por lo tanto, la velocidad de la batidora a un mínimo y añadir una cucharadita de esencia de vainilla y medio vaso de ron.

5
Done

Ahora que ha montado bien la mezcla, retirar de la batidora y se introduce la harina y la maicena tamizada en tres fases con una varilla o una espátula, mezclar los ingredientes bien con un movimiento de la mano de abajo hacia arriba, teniendo el recipiente ligeramente inclinado (este paso es importante para el éxito de bizcocho).

6
Done

Una vez mezclados los ingredientes, se vierte la mezcla en el molde engrasado y enharinado. y hornear a la temperatura de horno a 150 ° en modo estático durante 40-45 minutos. El bizcocho estará listo cuando la masa se despegue de los bordes del molde. Una vez cocido, dejar que se enfríe el bizcocho en el molde durante unos diez minutos, luego se coloca en un plato para dulces.

7
Done

Preparamos la crema pastelera:

Dentro de una pequeña cacerola vierta 400 ml de leche con la ralladura de limón y y ponerla a fuego bajo.

8
Done

Mientras tanto, en un bol, colocar las yemas de huevo con el azúcar y montarlo bien con un batidor hasta que la mezcla será suave y esponjosa. A continuación, añadir una cucharadita de esencia de vainilla, la maicena (42 g) y el resto de la leche a temperatura ambiente (100 ml) y mezclar.

9
Done

Retire la leche caliente del fuego y añadir los dos compuestos.

10
Done

Así que, después de haber mezclado rápidamente poner todo en la cacerola y llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se espese y alcance la consistencia adecuada, creando una crema maravillosa. Por lo tanto eliminar la cáscara de limón y verter la crema pastelera en un bol, cubrir con una hoja de plástico y dejar enfriar.

11
Done

Cortar el bizcocho en tres discos, a continuación, colocar el disco central sobre una tabla de cortar, y luego eliminar el borde.

12
Done

Después lo cortas corte en tiras y luego en cubitos pequeños y reservarlos. También reservar el borde.

13
Done

Ahora montamos la nata, Batir a nieve firme 250 ml de crema fresca, tapar y dejar en el refrigerador.

14
Done

Preparación del Almíbar:

En una cacerola verter 50 ml de agua, junto con 20 gramos de azúcar y colocarlo en la estufa a fuego medio bajo cuando va a llegar a ebullición apagar el fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente. Ahora vierta vaso de Grand Marnier y revuelva. El almíbar está listo.

15
Done

Preparación de la crema Diplomática y relleno de la torta:

Verter en un bol 350 gramos de crema pastelera y toda la crema batida preparada previamente, a continuación, mezclar juntos. Y aquí también se prepara la crema diplomática.
Ahora, con un cucharón mojar la superficie interna de los dos discos de bizcocho con el almíbar Grand Marnier o ron añejo o un licor que nos guste,
Verter la mitad de la dosis de la crema diplomática en la parte central de un disco y distribuirlo uniformemente sobre toda la superficie, ayudar con una espátula.

16
Done

A continuación, verter sobre el bizcocho Pan de España recuperados de el bordo ponerlos al centro para que sea un poco avalada la torta, luego cubrir con la crema diplomática restante .

17
Done

Cierre la torta con el disco superior. Verter la crema pastelera restante y forrarla de manera uniforme sobre toda la superficie y, después de haber nivelado con una espátula, agregar los cubitos de bizcocho Pan de España en toda la torta con mucha paciencia para que nos quede bien decorada presionar un poco los cubitos, esta es la parte más divertida Y está lista la torta Mimosa para ser disfrutado en una ocasión especial,
En ocasión del Día de la Mujer. Feliz fiesta a todas las mujeres en el mundo! O en el día de las Madre.
Este es mi pequeño homenaje a todas las madres maravillosas!!!

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