Ingredients
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5 huevos medianos
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500 g espárragos trigueros
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100 g queso parmesano ralladoalternativamente pecorino, grana padano o mixto
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1 cebolla rojaalternativamente un trozo de puerro o cebolleta
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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En primer lugar, limpia bien los espárragos: lávalos bajo el chorro de agua. Luego retiramos la última parte del tallo, la más dura y fibrosa. Por último los cortamos en trozos de unos 1-2 centímetros y los reservamos. |
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2
Done
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Picar finamente la cebolla (o el puerro) y sofreírla en una sartén antiadherente con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla esté transparente, añadir los espárragos trigueros, condimentar con sal y pimienta y cocinar durante unos 5-6 minutos, removiendo o revolviendo de vez en cuando. |
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3
Done
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En un bol grande, rompe los huevos. Condimentelos con sal y pimienta, luego bátalos rápidamente con un tenedor o batidor hasta que estén bien combinados. Añade el parmesano rallado y mezcla unos segundos más. Por último, añade los espárragos cocidos y mezcla suavemente para distribuirlos uniformemente en la mezcla de huevo. |
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4
Done
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En la misma sartén donde has cocinado los espárragos, vierte un poco más de aceite de oliva virgen extra distribuyéndolo por todo el fondo. Calentarlo a fuego lento. Luego, vierte poco a poco la mezcla de huevo y espárragos en la sartén, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante unos 4-5 minutos por el primer lado. |
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5
Done
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Ahora, dale la vuelta a la tortilla utilizando una tapa plana. Continúa cocinando, siempre con la tapa puesta, durante 3-4 minutos más del otro lado. Para evitar que se dore demasiado por un lado, puedes darle la vuelta a la tortilla un par de veces. ¡Tu tortilla de espárragos trigueros está lista! Apaga el fuego y sirve inmediatamente. ¡Disfrute de su comida! |
