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Ingredients

Adjust Servings:
5 huevos
500 gr espárragos
1 chalote
120 gr tocino alternativamente coppa o speck
50/60 gr queso parmesano rallado
un puñado perejil
c.s. sal y pimienta
c.s. aceite de oliva virgen extra

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Tortilla De Espárragos Y Tocino

Cuisine:
  • 10'
  • Serves 3
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Cortar el tocino en trozos pequeños. Picar finamente un chalote y freírlo a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

2
Done

Añadir el tocino y dorar. Lave los espárragos y, después de quitar el extremo del tallo más duro y más fibroso, córtelos en cubos. Luego, agréguelos a la panceta, pimiento y cocine durante unos 5 minutos a fuego lento con la tapa.

3
Done

Mientras tanto, picar un puñado de perejil. Rompa los huevos en un bol, agregue una pizca de sal, pimienta, queso parmesano, perejil picado y bátalos con un tenedor para mezclar todos los ingredientes.

4
Done

Cuando los espárragos estén cocidos, añadirlos todavía caliente a los huevos y mezclar.

5
Done

En una sartén antiadherente, caliente un poco de aceite de oliva virgen extra, agregue la mezcla de huevo, espárragos y el tocino, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4-5 minutos por un lado. Luego, compruebe la parte inferior con una espátula y, cuando haya alcanzado un color marrón agradable y la parte superior se haya espesado, gírela y cocínela por el otro lado durante los últimos 2-3 minutos. La tortilla de espárragos y tocino está lista. Servir caliente, tibio o frío.

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